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Was macht man, wenn man Lust auf Tiramisu hat, aber im Kühlschrank weder Eier noch Schlagobers zu finden sind? Richtig, improvisieren! Abgesehen davon, dass ich rohe Eier im Essen grundsätzlich nicht sehr prickelnd finde, sind sie für ein Tiramisu auch kein Muss. Das schmeckt nämlich auch mit Mascarpone, Rahm und Mandelmilch, dazu Maronen-Creme und frische Birnen. Kurz gesagt: Ein Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Ei, das auch den trübsten Herbsttag versüßt!

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Zutaten für 4 Gläser Tiramisu

2 Birnen
1 EL Honig
1 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 TL Agartine (pflanzliches Geliermittel)
300 g Mascarpone
100 g Sauerrahm
4-5 EL Mandelmilch
50 g Staubzucker
100 g Biskotten
1 Tasse Kaffee
50 g Maronen-Creme (gibt´s im gut sortierten Supermarkt)
1 EL geriebene Mandeln

Rezept für das Maroni-Birnen-Tiramisu

Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (du kannst die Schale auch dran lassen, wenn sie dich nicht stört). Mit Honig, Zucker und Zimt aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Agartine zufügen, gut verrühren, aufkochen lassen und 2 weitere Minuten kochen lassen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Für die Tiramisu-Creme den Mascarpone mit Sauerrahm und Mandelmilch verrühren. Die Masse sollte schön cremig, aber weder zu flüssig, noch zu fest sein. Staubzucker unterrühren.
Rund 200 g der Mascarpone-Masse mit der Maronen-Creme vermischen. Für etwas “Biss” in der Creme habe ich noch 1 EL geriebene Mandeln hinzugefügt.
Jetzt geht´s mit dem Schichten los: Einen Löffel der eingekochten Birnen als erste Schicht in die Gläser füllen. Dann die Biskotten kurz in Kaffee tunken, abtropfen lassen und als zweite Schicht ins Glas legen. Nun die Mascarponemasse und danach die Maronimasse einfüllen. Und jetzt: Zweite Runde! Danach die Gläser schließen bzw. abdecken und das Maroni-Birnen-Tiramisu mindestens drei Stunden kühl stellen.