Vanillepudding selber machen mit 4 Zutaten

Hast du jemals darüber nachgedacht, wie man Vanillepudding selber macht? Aus irgendeinem Grund dachte ich bis jetzt, es wäre kompliziert – und habe es deshalb nie versucht. Doch es ist kinderleicht und dauert nur 10 Minuten, wie dieses Pudding-Rezept mit 4 Zutaten beweist.

In meiner Kindheit gab es gefühlt jedes zweite Wochenende Pudding als Nachspeise. Ging ja auch wirklich schnell: Puddingpulver aus der Packung mit etwas Milch verrühren, in die restliche kochende Milch einrühren, in Formen füllen, fertig.

Pudding ohne Pulver und ohne Ei

Irgendwann war es für mich mit den Pudding-Tüten allerdings vorbei. Immer mehr Geschmacksrichtungen machten mich skeptisch – und schmeckten auch nicht richtig gut. Fertigen Pudding aus dem Supermarkt kaufen? Auch keine Alternative. Also habe ich einfach darauf verzichtet.

Bis jetzt! Ein wenig Online-Recherche und ein paar Versuche haben mir gezeigt: 4 Zutaten und 10 Minuten Zeit reichen völlig aus, um Vanillepudding selber zu machen! Alles, was du dazu brauchst: Milch, Maisstärke, eine Vanilleschote und etwas Zucker. Ein wirklich einfaches Pudding-Rezept ohne Ei (noch so ein Irrglaube meinerseits…).

Nun frage ich mich: Welche Zutaten sind denn eigentlich im fertigen Puddingpulver? Die Antwort: Maisstärke, Aroma, Farbstoffe, manchmal Salz. Das Aroma dient wohl dem Vanillegeschmack, die Farbstoffe der dezent gelben Farbe. Letztere ist für den Geschmack wirklich nicht notwendig und das frische Vanillemark schlägt geschmacklich jeden Aromazusatz. Die ausgekratzte Vanilleschote von diesem Rezept kannst du auch gleich dazu verwenden, um neuen Vanillezucker selbst anzusetzen!

Übrigens: Für meine Bananenschnitte mit Puddingcreme habe ich anfangs fertiges Puddingpulver verwendet. Mittlerweile habe ich das Rezept überarbeitet und die Fertigmischung mit selbstgemachtem Vanillepudding ersetzt. So gut – probier es am besten selbst aus!

Zutaten für 2 Portionen Vanillepudding

250 ml Milch
20 g Maisstärke
2 EL selbstgemachter Vanillezucker (mehr oder weniger nach Geschmack)
1/2 Vanilleschote

Vanillepudding-Rezept

1. Ca. 50 ml der Milch mit der Maisstärke vermischen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Die restlichen 200 ml Milch in einem Topf zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker langsam aufkochen, zwischendurch umrühren.
3. Stärke-Mischung unterrühren und nochmals kurz aufkochen – währenddessen immer weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden oder der Pudding anbrennt. Sofort vom Herd nehmen, wenn die Masse kocht und weiterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. In zwei Gläser oder andere Formen füllen und abkühlen lassen. Dann kommt der Pudding in den Kühlschrank, um dort fest zu werden. Das dauert rund eine Stunde. Wenn du nicht so lange warten willst, kannst du den Pudding natürlich auch gleich essen 😉
5. Nach Geschmack vor dem Servieren mit Früchten, Keksbröseln oder Karamellcreme verfeinern.

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