Apfel Archive - zuckerstaub.at

Apfelstrudel-Muffins

Zuckerstaub — Sun, 01 May 2016 15:27:50 +0000

Was passiert, wenn Muffins, Apfelstrudel und Becherkuchen in ein Rezept verpackt werden? Sie verschmelzen zu einer einfachen, schnell zubereiteten Nachspeise. So geschehen bei diesen Apfelstrudel-Muffins.Sie sind saftig, fruchtig und haben genau die richtige Süße. Wie bei einem Becherkuchen, ist das Maß für alle Zutaten der Apfelstrudel-Muffins ein Becher – in diesem Fall vom Schlagobers. Und was darf in einem Apfelstrudel nicht fehlen? Nüsse, Apfel und Zimt – das alles findest du auch in diesen Muffins! Ich habe meine Muffinblech schon lange nicht mehr benutzt, irgendwie sind Muffins längst aus der Mode gekommen. Und das, obwohl es kaum eine praktischere Form zum Backen gibt, wie ich finde. Die kleinen Küchlein sind schnell eingefüllt und schnell gebacken, schmecken süß genauso wie salzig. Meine Apfelstrudel-Muffins habe ich übrigens mit einem Teil Vollkornmehl zubereitet. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit klassischem Weizenmehl. Und für alle, denen in diesem Rezept die Schokolade fehlt, habe ich die Apfelstrudel-Muffins auch in einer Nutella-Variante gemacht – einfach vor dem Backen je einen Esslöffel Nutella einrühren, fertig! Für 12 Muffins nehme man: 2 Äpfel 2 Eier 1 Becher Schlagobers 2 EL Vanillezucker 5 EL brauner Zucker 1 Becher Vollkornmehl 1/2 Becher glattes Weizenmehl 1/2 Becher Haselnüsse, gerieben 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1/2 Becher Pflanzenöl geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone Nach Geschmack: Karamellcreme, Mandelblättchen oder Nutella Backrohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter einfetten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit Schlagobers, Vanillezucker, braunem Zucker und geriebener Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Haselnüsse und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Obersmischung sowie Öl unterrühren und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Apfelstücke unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Wer die Apfelstrudel-Muffins schokoladiger gestalten möchte, rührt in jede Form vorsichtig 1 EL Nutella ein. Ansonsten nach Belieben auf jeden Muffin einen Teelöffel Karamellcreme setzen und Mandelblättchen darüber streuen. Rund 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!

Der Beitrag Apfelstrudel-Muffins erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Apfel im Donutteig

Zuckerstaub — Thu, 26 Feb 2015 19:49:00 +0000

Manchmal muss es etwas Kleines sein. Mundgerecht, nicht zu süß und ein bisschen fruchtig. Diese Apfel-Stückchen im Donutteig sind da genau richtig. Das Rezept habe ich bei Chocolate Savings gefunden. Es klang so einfach, dass ich es gleich ausprobieren musste. Ich verlinke an dieser Stelle einfach auf das Apfel-Donut-Bites-Rezept, denn ich habe mich diesmal wirklich daran gehalten. Auch hier sind die Mengenangaben nur in Cups angeführt. Wie schon einmal erwähnt, verwendet man dafür am besten eine kleine Tasse (200-250 ml), falls man kein Cup-Größenmaß zur Hand hat. Zum ersten Mal hatte ich das übrigens! Eher zufällig, denn ich habe vor kurzem meinen Plastik-Stabmixer gegen ein neues Modell aus Edelstahl ersetzt – Messbecher inklusive. Und siehe da: Auf diesem sind tatsächlich auch Cups angeführt 🙂 Und wie gut, dass ich erst für das Sugar Rush-Event ein Mini-Muffinblech besorgt hatte – das eignet sich nämlich bestens für die Apfel-Donut-Bites! Noch ein Tipp zum Rezept: Der Teig wirkt relativ trocken (ich habe noch ein bisschen Milch zugefügt), wird aber beim Backen schön saftig. Die flüssige Butter und der Zucker am Schluss sorgen zusätzlich für guten Geschmack.

Der Beitrag Apfel im Donutteig erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Apfelstrudel-Mini-Gugelhupf

Zuckerstaub — Mon, 10 Nov 2014 21:37:00 +0000

Einmal geht´s noch! Obwohl ich gerade erst das Rezept für einen klassischen Apfelstrudel vorgestellt habe, konnte ich mit dem Thema Apfelstrudel noch nicht abschließen. Immerhin ist der Herbst die Zeit der reifen Äpfel, süß, knackig und frisch aus Österreich. Wie wäre es denn, wenn man den Apfelstrudel in eine neue Form gießt?, dachte ich mir. Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes, denn statt in einen Strudelteig verpackt, werden die Zutaten einfach zu einem Teig verarbeitet und in Mini-Gugelhupf-Formen gegossen. Oben drauf gibt´s einen Guss aus Apfelmus, Staubzucker und Zitronensaft. Wie die Apfelstrudel-Mini-Gugelhupfs schmecken? Wie Apfelstrudel natürlich! Für 18 Stück nehme man… 2 Äpfel 1 EL Vanillezucker 1 TL Zimt 1/2 TL Nelkenpulver 1 EL Zitronensaft 55 g Mehl 50 g geriebene Mandeln 2 Eier 20 g brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1/2 TL Backpulver Für den Guss: 5 EL Staubzucker 1 EL Zitronensaft Backrohr auf 200°C vorheizen. Für das Apfelmus die Äpfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden, mit Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Nelkenpulver in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und abkühlen lassen. Mehl, geriebene Mandeln, Zimt, Backpulver und braunen Zucker verrühren. Eier untermischen. Apfelmus unter den Teig rühren – 1 EL vom Mus zur Seite stellen. Teig in die Form füllen und rund 10-12 Minuten backen. Apfelstrudel-Mini-Gugelhupfs abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Für den Guss Zitronensaft mit Staubzucker vermischen. Nach und nach Apfelmus zugeben – die Mischung sollte noch hell sein und nicht zu flüssig. Apfelstrudel-Mini-Gugelhupf eintunken und trocknen lassen.

Der Beitrag Apfelstrudel-Mini-Gugelhupf erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Der Klassiker: Apfelstrudel

Zuckerstaub — Tue, 04 Nov 2014 08:00:00 +0000

Manchmal muss es ein Klassiker sein! Ein Apfelstrudel zum Beispiel. Dieses Rezept ist einer meiner Ich-geh-auf-Nummer-sicher-keine-Gelegenheit-für-Experimente-Standards, wenn Verwandte zu Besuch sind. Funktioniert immer, ist mit wenig Aufwand verbunden, schmeckt jedem (außer jenen mit Nuss-Allergie…). Für 1 Apfelstrudel nehme man… 1 Pkg. Strudelteig 3 mittelgroße Äpfel 5 EL geriebene Nüsse 2-3 EL Zucker 1 TL Zimt 1/2 TL Nelkenpulver 1 Ei Backrohr auf 200°C vorheizen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Apfelscheiben mit Nüssen, Zucker, Zimt und Nelkenpulver vermischen (ich mische Nüsse und Zimt meist nach Gefühl unter – wenn ihr mehr oder weniger von einer der Zutaten mögt, könnt ihr hier gerne variieren) Strudelteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Apfel-Nuss-Mischung längs in der Mitte des Teiges verteilen. Strudel einrollen, Ränder gut andrücken und den Apfelstrudel mit versprudeltem Ei bestreichen. 20-25 Minuten backen, etwas auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen (und mit Schlagobers) servieren.

Der Beitrag Der Klassiker: Apfelstrudel erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Topfenstrudel mit Apfel

Zuckerstaub — Tue, 21 Oct 2014 19:16:00 +0000

Manchmal muss es ein Klassiker sein – wenn auch in leicht abgewandelter Variante. Dieser Topfenstrudel mit Apfel, Zimt und etwas Mandel-Nougat-Creme schmeckt viel leichter als die klassische Variante – liegt wohl am Schlagobers 😉 Geht schnell, schmeckt kalt & warm! Zutaten für einen Topfenstrudel 1 Pkg. Strudelteig2 Äpfel250 g Topfen125 ml Schlagobers2 EL Zucker1 Ei1 EL Zimt2 EL Mandel-NougatStaubzucker nach Geschmack Rezept für den Topfenstrudel mit Apfel Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Topfen mit Zucker und Schlagobers vermischen. Das Ei versprudeln und 2/3 davon unter die Topfenmasse mischen. Den Rest zur Seite stellen. Den Strudelteig auf einem Backblech aufrollen. Dann die Topfenmasse darauf gleichmäßig verstreichen. Am Rand kannst du jeweils 3-4 cm Teig frei lassen. Die Apfelspalten in der Mitte der Topfenmasse verteilen, mit Zimt bestreuen und die Nougat-Creme darauf verteilen. Den Topfenstrudel vorsichtig einrollen und die Teigenden gut andrücken. Den Strudel mit übrig gebliebenen Ei bestreichen und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Den Topfen-Apfelstrudel noch warm essen oder auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. Das könnte dir auch schmecken: Mini-Apfel-Birnen-Strudel

Der Beitrag Topfenstrudel mit Apfel erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Bratapfel

Zuckerstaub — Wed, 25 Dec 2013 18:07:00 +0000

Feiner Zimt, süßes Marzipan, knackige Nüsse und der Duft von warmen Apfel. Bratäpfel sind einfach das perfekte Dessert für den Winter. Sie können leicht vorbereitet werden, gelingen immer und wärmen auf ganz wunderbare Weise. Wem der Bratapfel zu heiß ist, kühlt ihn mit etwas Vanille- oder Zimteis 😉 Für 2 Stück nehme man… 2 große Äpfel 50 g Marzipan 4 EL geriebene Mandeln 2 EL Vanillezucker 1 TL Zimt 1 EL Honig 2 TL Butter Mandelblättchen Backrohr auf 200°C vorheizen. Äpfel waschen und Kerngehäuse ausstechen – das Loch dabei ruhig etwas größer machen, so passt mehr Füllung hinein! Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Mandeln, Vanillezucker, Zimt und Honig vermischen. Äpfel in eine (oder mehrere kleine) ofenfeste Form(en) setzen, mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen und je einen Teelöffel Butter darauf setzen. Einige Mandelblättchen darauf streuen und auf mittlerer Schiene rund 25 Minuten backen. Den Bratapfel noch warm genießen!

Der Beitrag Bratapfel erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Lebkuchenstrudel

Zuckerstaub — Sun, 01 Dec 2013 20:41:00 +0000

Endlich ist er da: Der Advent! Meine Keksbackliste steht, doch wie jedes Jahr, möchte ich nicht zu früh mit dem Backen beginnen. Immerhin werden die Keksdosen erst am 24. Dezember geöffnet (Familientradition – vorher dürfen keine Kekse gegessen werden 😉 ) und das Backwerk soll dann ja noch möglichst frisch schmecken. Weil ich am 1. Adventsonntag aber unbedingt den Backofen anwerfen wollte, musste ein anderes weihnachtliches Rezept her: Der Lebkuchenstrudel. Das Rezept habe ich vor zwei Jahren zum ersten Mal entdeckt und für mich abgewandelt. Es ist also gut erprobt und funktioniert immer! Mein einziges Problem: Unglasierten Lebkuchen zu finden. Weil das fast unmöglich scheint, kaufe ich Jahr für Jahr eine Großpackung Lebkuchen – mit unglasierten, glasierten und mit Schokolade überzogenen Oblatenlebkuchen. Die Oblaten entferne ich vor dem Backen. Und so geht´s: Für 1 Lebkuchenstrudel nehme man: 1 Pkg. Strudelteig 2 große Äpfel 150 g unglasierten Lebkuchen 250 ml Schlagobers 3 EL Crème fraîche 2 EL Vanillezucker 2 TL Zimt 1 Ei Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Lebkuchen in kleine Stücke schneiden. Äpfel, Lebkuchen, Schlagobers, Crème fraîche, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten stehen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Strudelteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Apfel-Lebkuchenfüllung längs darauf verteilen und den Strudel einrollen. Ei versprudeln und den Strudel damit bestreichen. Lebkuchenstrudel auf mittlerer Schiene rund 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Schlagobers oder Vanilleeis servieren.

Der Beitrag Lebkuchenstrudel erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Mini-Apfel-Birnen-Strudel

Zuckerstaub — Sun, 27 Oct 2013 17:51:00 +0000

Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Wie wäre es mit einer Mini-Version, verfeinert mit Birnen und Ahornsirup? Das Backen dieser kleinen Apfel-Birnen-Strudel ist genauso einfach wie bei der großen Version, das Ergebnis schmeckt noch besser! Die Füllung kann übrigens auch für das Apfeltaschen-Rezept verwendet werden. Für 9 Mini-Apfel-Birnen-Strudel nehme man… 1 Pkg. Blätterteig 2 kleine Äpfel 2 kleine Birnen 4 EL geriebene Walnüsse 3 EL brauner Zucker 1 TL Vanillezucker eine Prise Zimt 1-2 EL Ahornsirup 1 Ei Backrohr auf 180°C vorheizen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Obst in einer Schüssel mit geriebenen Nüssen, Zucker, Vanillezucker, Zimt sowie Ahornsirup vermengen. Blätterteig ausrollen und in neun rechteckige Stücke schneiden. Füllung längs auf die Teigstücke verteilen. Vorsichtig einrollen, Teigkanten gut andrücken. Die Mini-Strudel mit der “Nahtseite” nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ei in einer Tasse versprudeln, Strudel damit einpinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Der Beitrag Mini-Apfel-Birnen-Strudel erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Warmer Apfel mit Vanilleeis

Zuckerstaub — Tue, 18 Sep 2012 12:00:00 +0000

Cremiges Eis schmiegt sich an warmen Apfel! Ein himmlisches Dessert für die kalte Jahreszeit. Das Beste daran: Für diesen Apfel-Crumble benötigt nur wenige Zutaten und es lässt sich schnell zubereiten! Schmeckt übrigens auch, wenn sich eine Birne unter die Äpfel mischt! Für 4 Förmchen nehme man 3 Äpfel 3 El gemahlene Nüsse 2 EL braunen Zucker 1 EL Zimt 2 EL Orangensaft 4 Kugeln Vanilleeis Backrohr auf 200°C vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Nüssen, Zucker, Zimt und Orangensaft vermengen. In vier ofenfeste Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen, fünf Minuten überkühlen lassen, mit je einer Kugel Vanilleeis garnieren und sofort servieren. Tipp: Wer Apfeltaschen gebacken und Füllung übrig hat, macht daraus einfach dieses Dessert!

Der Beitrag Warmer Apfel mit Vanilleeis erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Mini-Apfeltaschen

Zuckerstaub — Mon, 17 Sep 2012 19:18:00 +0000

Köstlicher Duft warmer Äpfel, Zimt und Blätterteig erfüllt die Küche! Diese Mini-Apfeltaschen sind schnell zubereitet, sehen einfach zum Anbeißen aus und schmecken unwiderstehlich! Perfekt, wenn überraschend Gäste kommen oder nicht mehr ganz knackige Äpfel übrig sind. Zutaten für 9 Stück 1 Pkg. Blätterteig2 kleine Äpfel3 EL gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)1 EL braunen Zucker1 EL Zimt2 EL Zitronensaft1 Ei Rezept für Mini-Apfeltaschen Backrohr auf 200°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Danach mit den Nüssen, Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Den Blätterteig am Backblech ausrollen, längs in drei gleich breite Streifen schneiden und diese jeweils 5 Mal unterteilen – auf diese Weise sollten insgesamt 18 kleine Rechtecke entstehen. Jedes zweite Rechteck 4x einschneiden – es sollte ein ca. 1 cm breiter Rand übrig bleiben – dies sind die späteren “Deckel” der Apfeltaschen. Die Füllung auf jene Teigstücke verteilen, die nicht eingeschnitten sind, rundum 1 cm Rand frei lassen. Jeweils einen “Deckel” auf eine Unterseite klappen und die Teigränder fest zusammendrücken. Das Ei in eine Tasse schlagen, versprudeln und die Teigtaschen damit bestreichen. Die Apfeltaschen nun ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind. Die Mini-Apfeltaschen warm oder kalt genießen! Das könnte dir auch schmecken: Mini-Apfel-Birnen-Strudel

Der Beitrag Mini-Apfeltaschen erschien zuerst auf zuckerstaub.at.