Schokolade - zuckerstaub.at

Becherkuchen-Muffins

Zuckerstaub — Mon, 08 Apr 2019 18:05:00 +0000

Schnell, einfach, saftig! Dieses Becherkuchen-Rezept ist schon viele Jahre, ja sogar Jahrzehnte alt und vielfach erprobt. Ich habe es einfach mit etwas Mohn, geriebenem Apfel und Kakaopulver verfeinert und Becherkuchen-Muffins daraus gemacht.Das Ergebnis: Die Muffins sind unglaublich saftig – nur um das nochmal zu betonen. Außerdem ist das Rezept so einfach umzusetzen, dass diese Mini-Küchlein immer gelingen. Natürlich kannst du den Teig auch in eine große Kuchenform gießen, um einen klassischen Becherkuchen zu backen. Wofür auch immer du dich entscheidet, lass es dir schmecken! Zutaten für 12 Stück 4 Eier 1 Becher Staubzucker 1 Becher Sauerrahm 1 Becher Mehl 1/2 Becher Nüsse 1/2 Becher Kakaopulver 1/2 Becher Mohn 1/8 l neutrales Pflanzenöl 1 Apfel 1 Pkg. Backpulver 2 EL Vanillezucker Das Rezept für schokoladig-fruchtige Becherkuchen-Muffins Backrohr auf 180°C vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter, Margarine oder Öl einfetten und mit Mehl stauben. Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Erst den Sauerrahm, dann das Öl unterrühren. Tipp: Du willst Becherkuchen-Muffins ohne Sauerrahm backen? Dann kannst du Schlagobers oder eine vegane Obers-Alternative verwenden. Mehl, Backpulver, geriebene Nüsse, Mohn und Kakaopulver in einer zweiten Schüssel vermengen und unter die Rahm-Ei-Mischung rühren. Apfel schälen, in den Teig reiben und gut verrühren. Kuchenteig in die Formen füllen und ca. 25 Minuten backen. Falls du sichergehen willst, dass die Muffins durch sind, nimmst du nach der angegebenen Backzeit ein dünnes Holzstäbchen oder einen Zahnstocher und stichst damit in die Mitte des Teigs. Bleiben Teigreste am Holz kleben, sind die Küchlein noch nicht durch (außer du magst sie besonders fudgy 😉 ) Abkühlen lassen und genießen! Noch ein Tipp: Du hast etwas mehr Zeit zum Backen? Wie wäre es dann noch mit einem Frosting oder einem anderen Topping für die Mini-Becherküchlein? Schlagobers, Buttercreme, Zitronen-Glasur oder selbstgemachte Karamellsauce – probier aus, worauf du gerade Lust hast! Das könnte dir auch schmecken: Apfelstrudel-Muffins

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Gefüllte Cookies

Zuckerstaub — Sat, 16 Apr 2016 18:07:04 +0000

Was ist besser als klassische American Chocolate Chip Cookies? Gefüllte Cookies! Super soft, nicht zu süß, unwiderstehlich gut. Und das Beste: Du kannst diese weichen, saftigen Kekse mit allen Zutaten füllen, die dir besonders gut schmecken. Wichtig ist nur, dass die Füllungen vorab gut gekühlt werden, das verhindert, dass sich die Füllung bei der Herstellung oder später im Backrohr selbstständig macht. Chocolate Chip Cookies sind dir zu süß? Dann kannst du die Schoko-Stücke auch einfach weglassen. Wie wäre es stattdessen mit Cranberrys oder Nüssen? Zutaten für 12 Stück gefüllte American Cookies 150 g Mehl1/2 TL BackpulverPrise Salz75 g weiche Butter120 g brauner Zucker50 g weißer Zucker1 TL Vanillezucker1 Ei50 g dunkle Schokolade Füllung: Haselnusscreme, Erdnußbutter, etc. American Cookie-Rezept Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit) Teig mischen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Weiche Butter mit braunem und weißen Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Ei verquirlen und unterrühren. Mehlmischung zugeben und verrühren. Schokostücke vorbereiten: Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Cookie-Teig mischen. Cookie-Teig & Füllung kühlen: Teig abdecken und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Füllung (Schokocreme, etc.) ebenfalls in den Kühlschrank stellen – allerdings nur so viel, wie du später wirklich verwenden willst. Für 12 Stück kann man mit rund 6-7 EL Füllung rechnen. Backrohr vorbereiten: Backrohr auf 175°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig für gefüllte Cookies portionieren: Ca. 1 gehäuften EL oder etwas mehr zu einer Kugel formen, diese flach drücken und dabei vorsichtig vergrößern. Die Mitte darf dabei etwas dicker bleiben als der Rand. Kekse füllen: 1/2 – 1 TL der Füllung in die Mitte des Teiges setzen und diesen vorsichtig zur Mitte hin einschlagen. Ob Erdnussbutter, Nutella oder anderes – die Füllung sollte auf diese Art gut “eingepackt” werden und am Ende nicht mehr sichtbar sein – nur wenn der Teig die Füllung vollständig umschließt, rinnt er später nicht aus. Die gefüllten Cookies wieder vorsichtig zu einer Kugel formen und aufs Backblech setzen. Nur minimal flach drücken! Die noch rohen Cookies sollten ihre runde Form bewahren. Während dem Backen werden sie schnell flacher und legen deutlich an Größe zu! Cookies backen: Ich backe nur 6 bis 9 Cookies pro Blech, damit sie beim Backen nicht “zusammenwachsen”. Auf mittlerer Schiene für rund 11 Minuten ins Backrohr geben. Abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Die Chocolate Chip Cookies schmecken frisch aus dem Backrohr genauso gut wie nach einigen Stunden bzw. am nächsten Tag! Probier auch mein Rezept für Bananen-Cookies!

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Chocolate Fudge Brownies

Zuckerstaub — Fri, 25 Mar 2016 19:17:00 +0000

Dunkler Schokoladenteig, saftig, herb und doch süß. Diese Brownies hatte ich schon lange im Sinn. Getoppt mit einer dünnen Schicht Sauerrahm und selbstgemachter Karamellcreme schmecken die saftigen Chocolate Fudge Brownies einfach unwiderstehlich. Für 1 kleine Auflaufform nehme man… 150 g Schokolade 150 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 80 g Mehl (ich habe 30 davon durch Buchweizenmehl ersetzt) 20 g Kakaopulver 1 TL Backpulver Prise Salz 1 Becher Sauerrahm Karamellcreme nach Belieben Backrohr auf 180°C vorheizen. Butter in einem Topf erhitzen, Schokolade in kleine Stücke brechen und unter die flüssige Butter mischen, bis die Schokolade schmilzt – ich habe dies im Wasserbad gemacht. Abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Kakaopulver (unbedingt ein Sieb verwenden, sonst gibt´s Kakaoklümpchen!) und Backpulver vermischen. Unter die Eimasse mischen. Schokolade-Butter-Mischung ebenfalls unter die Eimasse rühren. Den Teig für die Chocolate Fudge Brownies in eine gebutterte Auflaufform füllen und rund 25 Minuten backen. Die Brownies gehen dabei zwar auf, bleiben innen aber immer noch sehr saftig. Chocolate Fudge Brownies auskühlen lassen. Sauerrahm glatt rühren und auf den Brownies verteilen. Gewünschte Menge der Karamellcreme für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen (oder ins noch warme Backrohr stellen) und mit einem Löffel schwungvoll über die Brownies träufeln. Sofort genießen oder kühl stellen – dann wird auch die Sauerrahm-Schicht fest!

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Kürbismuffins mit Schokolade

Zuckerstaub — Fri, 19 Sep 2014 20:02:00 +0000

Kürbismuffins selber zu machen ist gar nicht schwer. Vor einem Jahr habe ich es schon mal versucht, heuer gibt´s eine neue schokoladige Variante mit Zimt. Das Ergebnis schmeckt 🙂 Kurz und gut: Hier kommt das Rezept für Kürbismuffins mit Schokolade. Zutaten für 12 Stück Kürbismuffins mit Schokolade 300 g Kürbis (Hokkaido) 250 g Mehl 100 g brauner Zucker 40 g geriebene Nüsse 60 g Zartbitter-Schokolade 3 TL Backpulver 1 TL Zimt Prise Salz 90 g Butter 2 Eier 225 ml Milch Backrohr auf 200°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten und mit Mehl stauben. Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden oder fein reiben. Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, geriebene Nüsse, Zimt und Salz hinzufügen und gut vermengen. Schokolade grob hacken und unter die Mehl-Nuss-Mischung rühren, Kürbis zugeben und unterheben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier versprudeln, mit Milch und Butter verrühren und unter die trockenen Zutaten mischen. Teig in die Formen füllen und rund 20 Minuten backen. Muffins aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Das könnte dir auch schmecken: Kürbiskuchen mit Gewürzen

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Oreo-Nutella-Cheesecake

Zuckerstaub — Mon, 08 Sep 2014 20:12:00 +0000

Ich liebe Cheesecake. Vor allem die klassische New Yorker Variante. Obst und Schokolade habe ich dazu längst probiert, bislang mit wenig kulinarischem Erfolg. Aber mit Nutella? Und einem knusprigen Boden aus Oreo-Keksen? Klingt zumindest vielversprechend, dachte ich, als ich den Blogpost von Tide & Thyme über diese Nutella Cheesecake Bars gesehen habe. Immerhin habe ich mit Nutella bisher stets gute Erfahrungen gemacht – siehe die Rezepte für Nutella-Bananen-Cookies und Schoko-Teigtaschen. Dass mein Oreo-Nutella-Cheesecake am Ende nicht ganz so aussehen würde, wie das Vorbild, war mir von Anfang an klar – spätestens jedoch, als ich die beiden flüssigen Füllungen auf dem Teig verteilt habe. Kurz gesagt: Sieht anders aus, schmeckt aber trotzdem toll! Ganz und gar nicht so süß wie man es erwarten würde, dafür richtig saftig und am Tag nach dem Backen erst richtig gut. Hier kommt meine Abwandlung des Rezeptes… Für eine kleine Tortenform nehme man… 80 g Oreo-Kekse (ohne Füllung) 50 g Butter 225 g Frischkäse 1 Ei 100 g Zucker 75 ml Schlagobers Mark von 1 Vanilleschote 5 EL Nutella Für den Oreo-Nutella-Cheesecake die Torten-Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder Mehl bestreuen. Backrohr auf 165°C vorheizen. Oreo-Kekse zu Bröseln zerstampfen. Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln vermischen. Masse gleichmäßig in die Form drücken. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Mark einer Vanilleschote zu einem glatten Teig verrühren. Rund 1/3 des Teigs in eine zweite Schüssel füllen und mit Nutella vermischen. Hellen Teig in die Form füllen. Dunklen Teig vorsichtig darauf verteilen. Bei mir hat dieser Schritt nicht funktioniert, der Großteil des Teiges hat sich vermischt. Mein Tipp: Dunklen Teig vorsichtig auf den hellen auftragen und mit einem Holzstäbchen Kreise ziehen – so entsteht ein schöner Swirl-Kuchen. Den Oreo-Nutella-Cheesecake 25-30 Minuten backen, auskühlen lassen und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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Nutella-Bananen-Cookies

Zuckerstaub — Sun, 08 Jun 2014 16:16:00 +0000

Was macht man mit Bananen, deren Schale bereits (dunkel-)braun ist? Backen! Weil Bananen bei mir grundsätzlich so lange herumliegen, bis sie weich und äußerlich unansehnlich sind, war ich auf der Suche nach mehr als meinem Rezept für Bananen-Nutella-Teigtaschen. Da kam mir das Nutella-Bananen-Cookies-Rezept von Chef in Training gerade richtig. Ich verlinke hier einfach, da ich das Rezept für die Nutella-Bananen-Cookies 1:1 übernommen habe (nur die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, statt Shortening nehme ich Butter). Die Mengenangaben sind in Cups angeführt. Da ich keine Messbecher in Cups-Maßen habe, nehme ich einfach eine Kaffeetasse (ca 250 ml) als 1 Cup, das funktioniert ohne Probleme. Und die Cookies? Köstlich! Die perfekte Mischung aus Banane, Nutella und Haferflocken – süß, weich und ein wenig crunchy (wer will, kann einen Teil der Haferflocken durch geriebene Nüsse ersetzen). Die Menge ergibt übrigens rund 1 1/2 Blech Kekse. Ebenfalls zu empfehlen: Das Bananenbrot-Rezept von Chef in Training. Schmeckt mit Nutella im Teig aber bestimmt noch besser 😉

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Schokoladen-Brownies

Zuckerstaub — Mon, 24 Mar 2014 20:56:00 +0000

Achtung, hier kommt das ultimative Brownie-Rezept! Gelingt auch spät nachts und die Brownies schmecken selbst nach einer Woche noch richtig saftig. Aber bitte, denkt erst gar nicht daran, hier Kalorien zu zählen 😉#brownies Für 1 mittelgroßes Blech Brownies oder ca. 15-20 Stück nehme man… 160 g weißer Zucker 170 g brauner Zucker 4 Eier 2 EL Vanillezucker 250 g Butter 200 g Schokolade (Kuvertüre/dunkel) 300 g Mehl 1/2 TL Backpulver 250 g Walnüsse, Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl 50 g weiße Schokolade Butter in einem Topf schmelzen, dunkle Schokolade in Stücke brechen und zugeben, vom Herd nehmen und schmelzen lassen. Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Schokolade-Butter-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig mischen. Nüsse etwas zerkleinern und unterheben. Teig in eine ausgefettete große Auflaufform geben oder auf ein Blech aufstreichen. Bei 180*C rund 25 Minuten backen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer kleinen Papiertüte oder mit einem Löffel schwungvoll über den Brownies verteilen – es sollte nicht “gewollt” aussehen 😉

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Rehrücken-Torte

Zuckerstaub — Mon, 10 Feb 2014 20:05:00 +0000

Manchmal darf es am Kuchenteller eine große Portion Tradition sein. So auch bei vielen Geburtstagen, wenn ein ganz bestimmter Kuchen gewünscht wird: Ein süßer Rehrücken. Das Rezept: Bereits in 2. Generation im Familienkochbuch. Mein Ziel: Statt dem klassischen länglichen Rücken eine runde Torte backen. Gesagt, getan. Der köstliche Schoko-Nuss-Teig (ohne Mehl) war im Nu fertig und im Backrohr. Gefüllt und umhüllt mit Marillenmarmelade, gab´s zum Schluss noch eine dünne Schokoglasur mit weißen Highlights (ok, die Feinheiten muss ich noch üben). Geburtstagskuchen geglückt, Geburtstagskind glücklich. Zutaten für eine kleine Springform 50 g Zucker3 Eiweiß65 g Butter30 g Staubzucker3 Dotter1 EL VanillezuckerPrise Salz50 g Schokolade60 g geriebene Mandeln45 g Keksbrösel Für Füllung und Glasur100 g Marillenmarmelade100 g Schokolade2 EL Butter30 g weiße Kuvertüre Das Rezept für die Rehrücken-Torte Ich habe noch kein Geschäft in Wien gefunden, das Keksbrösel verkauft. Deshalb mache ich sie selbst – geht auch ganz einfach: Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Fleischklopfer oder einem Teigroller so lange bearbeiten, bis nur noch Brösel übrig sind 🙂 Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Tortenform mit Butter ausstreichen und etwas geriebene Mandeln einstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Flüssige Schokolade unterrühren, dann auch den Eischnee unterheben. Keksbrösel und Mandeln zufügen. Teig in Tortenform füllen, auf mittlerer Schiene rund 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Rehrücken-Torte halbieren und mit Marmelade füllen. Außen ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Leicht antrocknen lassen. Währenddessen Schokolade für die Glasur mit Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Weiße Kuvertüre in einem zweiten Topf schmelzen. Glasur rasch auf der Torte verteilen. Dann mit der weißen Kuvertüre vier bis fünf dünne Linien auf die Torte zeichnen. Mit einem Zahnstocher abwechselnd nach links bzw. rechts Muster ziehen (jeweils im rechten Winkel zu den weißen Linien). Rehrücken-Torte trocknen lassen und mit Schlagobers servieren.

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Zimtschnecken-Pops & Schoko-Ringe

Zuckerstaub — Sun, 26 Jan 2014 20:36:00 +0000

Kleine süße Snacks lassen sich richtig schnell zubereiten. Alles was man dazu braucht, ist Blätterteig. Ich habe aus einer Packung gleich zwei verschiedene Minis zubereitet: Zimtschnecken mit Zitronenglasur und Schokocreme-Ringe. Letztere werden zu einer Kordel geformt und gerollt – eine Technik, die ich in dem Buch “Brot backen einmal anders” von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer (Cadmos Verlag) gefunden habe. Darin wird sie für Zimt-Rosen verwendet – sieht toll aus und ist gar nicht kompliziert. Das Buch kann ich übrigens jedem empfehlen, der Brot backen möchte! Für 8-10 Stk. Zimtschneckchen und 4 Nutella-Ringe nehme man… 1 Pkg. Blätterteig 1 EL Butter 4 EL Zucker 2 EL Zimt 4-5 EL Schokoladecreme 1 Ei Saft von 1/2 Zitrone 3-4 EL Staubzucker Butter schmelzen, mit Zimt und Zucker vermengen. Blätterteig ausrollen, obere Hälfte bis zum Rand mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreichen. Untere Hälfte mit Schokoladecreme bestreichen. Den Blätterteig längs einrollen, Rand gut andrücken. Für die Zimtschnecken-Pops die obere Hälfte der Rolle (Zimt) in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese leicht rollen, um die runde Form für die Schnecken wieder herzustellen. Zimtschneckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backrohr auf 190°C vorheizen. Für die Schoko-Ringe die unter Hälfte der Rolle leicht flach drücken. Einmal quer halbieren, sodass zwei Rollen entstehen. Jede der Rollen längs in vier Streifen schneiden. Je zwei Streifen nebeneinander legen, dabei die Schnittflächen nach oben legen. Zu einer Kordel legen und diese zu einer Schnecke drehen. Enden gut andrücken. Schoko-Ringe ebenfalls auf das Backblech legen. Zimtschnecken und Schoko-Ringe mit versprudeltem Ei bestreichen. Rund 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen Staubzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Zimtschnecken damit verzieren. Wer möchte, nimmt Cake-Pop-Stäbchen und sticht diese vorsichtig in die Zimtschnecken. Tipp: Ich habe zusätzlich etwas Bio-Himbeerpulver auf die Zitronenglasur gestreut, sorgt für Farbe und etwas Fruchtgeschmack. Das Pulver gibt´s bei Spice for life – sehr zu empfehlen! Natürlich kann eine Blätterteigpackung auch nur für eine Sorte dieser Mini-Desserts verwendet werden – dazu einfach die jeweilige Zutatenmenge verdoppeln.

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Orangen-Schoko-Muffin

Zuckerstaub — Sun, 24 Nov 2013 20:32:00 +0000

Es sind noch genau 30 Tage bis Weihnachten und die Vorbereitungen in meiner Küche laufen! Die Keksausstechformen werden gesichtet, fehlende Formen gekauft und die Keksrezepte ausgesucht. Doch bevor es mit Zimt, Zucker und viel Glitzer in den Advent geht, verrate ich euch hier noch ein vorweihnachtliches Rezept für unglaublich gut duftende, saftige Muffins – genauer gesagt Orangen-Schokolade-Muffins! Statt 12 einfacher Muffinförmchen habe ich 4 Mini-Förmchen sowie 8 extra große Formen verwendet (gekauft vor einigen Monaten bei Ikea – schon damals in winterlicher Optik). Für 12 Stück nehme man… 100 g Orangen-Schokolade (ich habe dunkle Schokolade mit Orangen und Mandeln verwendet) 55 g Butter 30 g Öl 100 g Mehl 2 TL Zimt 1 TL Backpulver 125 g Zucker 2 EL Vanillezucker 2 Eier 200 ml Buttermilch Schale von 1/2 Bio-Orange Schokolade mit Öl und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierformen auslegen (oder Papierformen auf ein Backblech auflegen). Mehl mit Backpulver und Zimt vermengen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Buttermilch unterrühren, Schale von einer 1/2 Bio-Orange reiben und zufügen. Danach auch die Schokoladen-Masse untermengen. Schokoladen-Ei-Masse mit Mehlmischung verrühren. Teig für die Orangen-Schoko-Muffins in die Formen füllen, auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (wer Mini-Förmchen verwendet, sollte die Orangen-Schoko-Muffins schon nach 15 Minuten aus dem Backrohr nehmen.

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