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Topfen-Marmelade-Streuselkuchen

Zuckerstaub — Fri, 20 Mar 2020 10:04:04 +0000

Ausgangsbeschränkungen. Nur das Haus verlassen, wenn es wirklich notwendig ist. Was nach einem schlechten Film klingt, ist in Österreich seit wenigen Tagen Realität. Coronavirus sei Dank, verbringen die meisten von uns also Tag für Tag in den eigenen vier Wänden. Und nur dort. Ich habe wieder Zeit, um Rezepte auszuprobieren… … und das erste Social Distancing-Wochenende gleich dazu genutzt, ein großes Blech Topfen-Marmelade-Streuselkuchen zu backen. Zeit für Kuchen In den nächsten Wochen gilt es beim Backen möglicherweise zu improvisieren und Zutaten zu verwenden, die man schon zu Hause hat. So ist auch der Topfen-Streuselkuchen mit Marmelade nur deshalb entstanden, weil ich noch eine Packung Topfen im Kühlschrank hatte, die Marillenmarmelade und ein bisschen Mehl und Nüsse aus Vor-Corona-Zeiten übrig geblieben sind. Die Marmelade kann übrigens durch jede andere Sorte ersetzt werden! Einen Teil des Kuchens habe ich eingefroren – meine Art des Hamsterns 😉 Backen statt hamstern In Zeiten von Hamsterkäufen sind einige Produkte in Österreich gerade Mangelware, darunter Klopapier, Mehl und Germ. Während ich die WC-Papier-Panik noch immer nicht nachvollziehen kann (jetzt mal ehrlich, was machen diese Menschen mit all den Rollen?), verstehe ich den Ansatz, wenn es um Mehl und Germ geht. Natürlich ist es in der Fast-Quarantäne schön und sinnvoll, selbst Brot zu backen. Oder Pizzateig. Oder Kuchen. Backen lenkt ab, entspannt, man produziert etwas mit den eigenen Händen und endlich hat man Zeit für Rezept mit langer Teigführung (schau mal bei Plötzblog vorbei). Ich hatte den gleichen Plan – nur gibt es Germ derzeit weder in frischer Form, noch getrocknet als Pulver. Neuer Plan bzw. neue Challenge: Sauerteig ansetzen – aber das ist eine andere Geschichte. Anderes Produkt, gleiches Problem: Mehl. Ich nehme aber auch gerne das Dinkel-Vollkornmehl – davon gibt´s selbst jetzt noch genug 😉 Aber zurück zum Thema. Wir sind ausreichend mit Lebensmitteln versorgt und dürfen noch jederzeit zum Einkaufen hinaus. Brot und Kuchen zu backen ist in dieser Zeit purer Luxus, denn eigentlich geht es zu Zeit nur um die Gesundheit. Also bleiben wir nach Möglichkeit zu Hause und machen das Beste daraus! Und machen all den tollen Menschen im Verkauf ihren Job ein bisschen leichter, indem wir kein Chaos beim Einkaufen hinterlassen. Zutaten für ein kleines Blech (ergibt ca. 12 Stück) Streusel: 220 g Mehl 80 g geriebene Nüsse 150 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Ei ½ TL Backpulver Prise Salz Topfenmasse: 250 g Topfen 30 g weiche Butter 30 g Staubzucker 20 g Mehl 25 g Zucker 2 Eier 4-5 EL Marillenmarmelade Das Topfen-Marmelade-Streuselkuchen-Rezept Für die Streuselmasse alle Zutaten vermischen, bis ein weicher, leicht bröseliger Teig entsteht. Zugedeckt bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Backrohr auf 175°C vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Topfenfüllung die weiche Butter mit dem Staubzucker cremig schlagen. Eier trennen und die Dotter ebenfalls unter die Masse rühren. Topfen und Mehl hinzufügen. Eiklar in einer weiteren Schüssel mit dem Zucker zu Schnee schlagen und anschließend langsam unter die Topfenmasse heben. Zwei Drittel des Streuselteigs gleichmäßig auf dem Boden des Backblechs verteilen und fest andrücken. Mit der Topfenmasse auffüllen und diese vorsichtig mit Marillenmarmelade bestreichen. Die restlichen Streusel mit einer Küchenreibe auf dem Kuchen verteilen. Den Topfen-Marmelade-Streuselkuchen ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen (er sollte am Ende gleichmäßig hoch und damit durch sein, andernfalls muss er noch wenig länger im Backrohr bleiben). Den Streuselkuchen warm oder kalt genießen und nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.

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Schneller Zwetschkenkuchen mit Streusel

Zuckerstaub — Tue, 27 Aug 2019 15:19:11 +0000

Im Spätsommer darf es schnell und einfach gehen: Teig – Früchte – Teig – fertig ist der Zwetschkenkuchen mit Streusel. Extra saftig wird dieser Blechkuchen mit hausgemachter Marmelade als bunte Unterlage für die Zwetschken. Als bekennender Fan von Frühling, Herbst & Winter, gönne ich mir im Sommer meistens eine Back-Pause. Es ist schlicht zu heiß dafür. Meistens. Denn wenn der Sommer kurz Pause macht oder der Herbst mal eben an die Türe klopft, nutze ich die fallenden Außentemperaturen, um zu backen. Und um den Geschmack der süßen Sommerfrüchte in Kuchenform zu bringen. Dieser Zwetschken-Streuselkuchen ist genau das: Er schmeckt nach Spätsommer, nach süßen Zwetschken und eingekochten Beeren. Letzteres, weil ich die Früchte auf eine Schicht Beerenmarmelade gebettet habe, die eine Freundin eingekocht hat. Der Kuchen schmeckt dadurch wunderbar saftig – am besten frisch aus dem Backrohr genießen! Tipp: Früchte und Marmelade lassen sich beliebig mit anderen Sorten tauschen, auch die geriebenen Nüsse müssen nicht sein (einfach durch Mehl ersetzen). Wer will, verfeinert die Streusel obenauf mit Haferflocken oder Kokosraspeln. Zutaten für ein kleines Blech Zwetschkenkuchen mit Streusel 400 g Zwetschken220 g Mehl80 g geriebene Nüsse1/2 TL Backpulver150 g Butter80 g brauner Zucker1 Ei150 g Marmelade nach WahlPrise SalzStaubzucker nach Geschmack Das könnte dir auch schmecken: Zwetschken-Birnen-Kuchen ohne Eier

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Mini-Topfen-Marillenstrudel: Schnelles Rezept

Zuckerstaub — Tue, 23 Jul 2019 15:58:49 +0000

Es ist Marillenzeit! Die Saison ist so kurz, deshalb muss man das Beste daraus machen – diese Mini-Topfen-Marillenstrudel zum Beispiel. Das Rezept: Schnell und unkompliziert. Die Größe: Perfekt fürs Picknick im Park oder im Freibad. Ich bin ja ein großer Strudelfan. Egal ob süß oder salzig, eigentlich kann man (fast) alles in Strudelform essen. Marillen zum Beispiel. Mit Topfen und ganz wenig Zucker wird daraus ein Topfen-Marillenstrudel – in meinem Fall im Kleinformat. An der Optik könnte man noch feilen, aber wenn´s schnell gehen soll, sind mir die inneren Werte einfach wichtiger 😀 Tipp: Die Marillen kannst du natürlich gegen anderes Obst der Saison tauschen! Zutaten für 5 Mini-Topfen-Marillenstrudel 1 Pkg. Blätterteig 250g Topfen 2 Eier 3 EL Grieß 3 EL Vanillezucker 5 Marillen Das könnte dir auch schmecken: Marillenkuchen mit Streusel

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Vanillepudding selber machen mit 4 Zutaten

Zuckerstaub — Sun, 23 Jun 2019 16:13:53 +0000

Hast du jemals darüber nachgedacht, wie man Vanillepudding selber macht? Aus irgendeinem Grund dachte ich bis jetzt, es wäre kompliziert – und habe es deshalb nie versucht. Doch es ist kinderleicht und dauert nur 10 Minuten, wie dieses Pudding-Rezept mit 4 Zutaten beweist. In meiner Kindheit gab es gefühlt jedes zweite Wochenende Pudding als Nachspeise. Ging ja auch wirklich schnell: Puddingpulver aus der Packung mit etwas Milch verrühren, in die restliche kochende Milch einrühren, in Formen füllen, fertig. Pudding ohne Pulver und ohne Ei Irgendwann war es für mich mit den Pudding-Tüten allerdings vorbei. Immer mehr Geschmacksrichtungen machten mich skeptisch – und schmeckten auch nicht richtig gut. Fertigen Pudding aus dem Supermarkt kaufen? Auch keine Alternative. Also habe ich einfach darauf verzichtet. Bis jetzt! Ein wenig Online-Recherche und ein paar Versuche haben mir gezeigt: 4 Zutaten und 10 Minuten Zeit reichen völlig aus, um Vanillepudding selber zu machen! Alles, was du dazu brauchst: Milch, Maisstärke, eine Vanilleschote und etwas Zucker. Ein wirklich einfaches Pudding-Rezept ohne Ei (noch so ein Irrglaube meinerseits…). Nun frage ich mich: Welche Zutaten sind denn eigentlich im fertigen Puddingpulver? Die Antwort: Maisstärke, Aroma, Farbstoffe, manchmal Salz. Das Aroma dient wohl dem Vanillegeschmack, die Farbstoffe der dezent gelben Farbe. Letztere ist für den Geschmack wirklich nicht notwendig und das frische Vanillemark schlägt geschmacklich jeden Aromazusatz. Die ausgekratzte Vanilleschote von diesem Rezept kannst du auch gleich dazu verwenden, um neuen Vanillezucker selbst anzusetzen! Übrigens: Für meine Bananenschnitte mit Puddingcreme habe ich anfangs fertiges Puddingpulver verwendet. Mittlerweile habe ich das Rezept überarbeitet und die Fertigmischung mit selbstgemachtem Vanillepudding ersetzt. So gut – probier es am besten selbst aus! Zutaten für 2 Portionen Vanillepudding 250 ml Milch20 g Maisstärke2 EL selbstgemachter Vanillezucker (mehr oder weniger nach Geschmack)1/2 Vanilleschote Vanillepudding-Rezept Ca. 50 ml der Milch mit der Maisstärke vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Die restlichen 200 ml Milch in einem Topf zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker langsam aufkochen, zwischendurch umrühren. Stärke-Mischung unterrühren und nochmals kurz aufkochen – währenddessen immer weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden oder der Pudding anbrennt. Sofort vom Herd nehmen, wenn die Masse kocht und weiterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In zwei Gläser oder andere Formen füllen und abkühlen lassen. Dann kommt der Pudding in den Kühlschrank, um dort fest zu werden. Das dauert rund eine Stunde. Wenn du nicht so lange warten willst, kannst du den Pudding natürlich auch gleich essen 😉 Nach Geschmack vor dem Servieren mit Früchten, Keksbröseln oder Karamellcreme verfeinern. Das könnte dir auch schmecken: Bananenkuchen mit laktosefreier Puddingcreme

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Schnelle Erdbeertörtchen

Zuckerstaub — Mon, 30 May 2016 18:17:51 +0000

Seit Wochen habe ich Bilder von schönen, kleinen Erdbeertörtchen im Kopf, die kunstvoll dekoriert sind und einfach zum Anbeißen aussehen. Aber wer hat am ersten 30°C-Wochenende schon Lust, lange zu backen und vor dem heißen Backrohr zu stehen? Ich jedenfalls nicht! Darum gibt es hier ein sehr einfaches und vor allem schnelles Rezept für Erdbeertörtchen mit Biskuitboden und Schlagobers. Ruckzuck fertig – und genauso schnell gegessen! Die Erdbeeren für die Törtchen habe ich übrigens am Bauernmarkt ergattert – aus der Steiermark und für mich die ersten frischen Erdbeeren in diesem Jahr (wenn man mal von den Erdbeeren am Cheesecake absieht – aber die habe ich ja nicht selbst gekauft). Zutaten für 4-6 Törtchen: 250 g Erdbeeren2 Eier45 g Kristallzucker35 g Mehl125 ml Obers2 TL Vanillezucker Erdbeertörtchen-Rezept: Erbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 TL Vanillezucker vermischen und zur Seite stellen. Für den Biskuitboden das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen, Dotter mit der Hälfte des Kristallzuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit dem übrigen Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dottermischung heben. Anschließend das Mehl unterrühren. Nun hast du die Wahl: Entweder streichst du den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech oder du füllst sie in zwei Dessertringe (letzteres habe ich gemacht – vorab mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestäuben). Den Biskuitboden 10 Minuten (bzw. 15 Minuten in den Dessertringen) backen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit abkühlen lassen. Schlagobers mit dem übrigen Vanillezucker aufschlagen – die Masse sollte nicht zu fest, sondern noch cremig sein. Sechs runde Biskuitböden aus dem großen Stück ausschneiden oder den hohen Biskuit aus den Dessertringen horizontal jeweils in 3 Teile schneiden. Jeweils mit 2-3 EL Schlagobers sowie einigen Erdbeerstücken belegen. Du kannst die Erdbeertörtchen ein- oder zweistöckig machen, ganz wie du willst. Sofort genießen! Das könnte dir auch schmecken: Erdbeer-Muffins

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Schnelles Pistazieneis

Zuckerstaub — Mon, 01 Jun 2015 17:45:00 +0000

Das erste richtig heiße Wochenende im Jahr 2015: Frauenlauf, Donaukanaltreiben, Frühstücksdate – Zeit zum Backen blieb da einfach nicht. Darum ging meine Eis-Versuchsreihe in die nächste Runde. Thema diesmal: Schnell, schnell, schnell – Pistazieneis. So ein Glück, dass ich beim vergangenen Edelstoff-Termin ein Gläschen Glinitzinger´s Nougat “Pistazie” gekauft habe – und mir die nette Verkäuferin gleich den Tipp mit auf den Weg gab: “Schmeckt toll im Eis!”. Was soll ich sagen: Das Gläschen war nicht günstig, aber mal wieder jeden Cent wert. Ein Teelöffel des feinen handgemachten Nougats genügte, um ein schlichtes Milcheis in ein cremiges Pistazieneis zu verwandeln. Zutaten für 4-6 Portionen 440 ml Milch200 ml Obers100 g Zucker3 TL Vanillezucker 1 gehäufter TL Pistazien-Creme(oder auch 2, wer den Geschmack intensiver wünscht) Pistazieneis-Rezept Milch, Obers, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung in die Eismaschine leeren und für 30 Min. gefrieren lassen – 5 Minuten vor dem Ende das Pistazien-Nougat zugeben. Das Pistazieneis sofort genießen oder ins Tiefkühlfach stellen – das Eis schmilzt sehr schnell! Tipp: Das Eis-Rezept funktioniert auch mit anderen Nougat-Sorten und vermutlich auch mit Schokocreme. Das könnte dir auch schmecken: Selbstgemachtes Vanilleeis

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Schneller Rhabarber-Schoko-Kuchen

Zuckerstaub — Mon, 25 May 2015 13:30:00 +0000

Bevor die Rhabarber-Saison wieder vorbei ist, gibt´s an dieser Stelle noch ein Blechkuchen-Rezept mit dem rosaroten Stangengemüse: Rhabarber-Schoko-Kuchen – mit doppelt Schokolade! Wie so oft, kannst du die Zutaten für diesen Kuchen nach Belieben abwandeln: Für dieses Rezept verwende ich Schlagobers und Joghurt. Du kannst z.B. auch nur Joghurt verwenden, wenn du gerade kein Obers im Kühlschrank hast. Eine oder beide Zutaten kannst du auch durch Rahm oder Milch-Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Bei Letzteren taste dich vorsichtig an die richtige Konsistenz heran, der Teig sollte nicht zu flüssig werden – möglicherweise brauchst du also etwas weniger der Milch-Alternative. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Nüsse oder Schokostückchen unter den Teig mischen! Zutaten für 1 große Auflaufform: 1 1/2-2 Stangen Rhabarber150 g dunkle Schokolade150 g Butter2 Eier200 ml Schlagobers400 ml Joghurt3 EL Öl300 g Mehl3 TL Backpulver150 g geriebene Walnüsse75 g brauner Zucker35 g weißer Zucker2 EL Vanillezucker3 EL Kakaopulver Streusel:je 75 g Butter, Mehl undbraunen Zucker etwas Butter und Mehl für die Form Das Rezept für den Rhabarber-Schoko-Kuchen Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 180°C vorheizen. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden. Dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken. Eier und weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Schlagobers, Joghurt und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, dann Walnüsse, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver unterrühren. Schokolade unter die Mehlmischung rühren, danach die flüssigen Zutaten rasch untermischen. Den Kuchenteig in die Form füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Für die Streusel die gekühlte Butter mit Mehl verbröseln, dann den Zucker zugeben und vermengen. Sofort auf dem Schokoladekuchen verteilen. Falls der Streuselteig zu fest sein sollte, verteil ihn einfach mit einer groben Küchenreibe auf dem Kuchen. Tipp: Der Streuselteig kann auch schon vorab zubereitet werden. Bis zur Verwendung einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Rhabarber-Schoko-Kuchen auf mittlerer Schiene rund 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen. Das könnte dir auch schmecken: Streuselkuchen mit Rhabarber & Erdbeeren

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Rhabarber-Kompott mit Chia-Pudding

Zuckerstaub — Fri, 01 May 2015 18:37:00 +0000

Rhabarber-Rezept Nummer 2: Nach dem veganen Rhabarber-Kuchen mit Streusel gab´s ein Rhabarber-Kompott mit Chia-Pudding und Joghurt – das perfekte Frühstück für alle, die morgens wenig Zeit haben, aber etwas Gesundes und Sättigendes essen möchten. Schmeckt aber auch einfach so zwischendurch! Zutaten für eine Portion 1 Stange Rhabarber1/2 Vanilleschote5 EL Zucker8 EL Wasser 1 EL Chia-Samen (gehäuft)100 ml Reis-Mandel-Drink oder Milch100 ml Joghurt Rezept für Rhabarber-Kompott Rhabarber waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messer auskratzen. Rhabarber, Vanillemark, die ausgekratzte Vanilleschote, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und rund 5 Minuten leicht köcheln lassen. Das Rhabarber-Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Chia-Samen mit dem Drink bzw. der Milch verrühren. Vor allem innerhalb der ersten 15 Minuten mehrfach umrühren (das ist wirklich wichtig, sonst schwimmen die Chia-Samen am Ende einfach nur auf der Oberfläche) und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und hin und wieder umrühren. Ist der Pudding zu fest, kann man noch etwas Flüssigkeit zugeben (und noch länger ziehen lassen). Den Chia-Pudding in ein Glas füllen und das Joghurt darauf verteilen. Einen Teil des Rhabarber-Kompotts auf das Joghurt geben – fertig!

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Erfrischender Erdbeer-Shake

Zuckerstaub — Tue, 10 Jun 2014 07:30:00 +0000

Fruchtige Abkühlung gefällig? Dieser Erdbeer-Shake erfrischt garantiert! Tiefgekühlte Erdbeeren ersetzen Eis oder Eiswürfel, eine Banane und Joghurt sorgen für die süße, cremige Konsistenz. Einfach und richtig gut! Für diesen Shake machst du ganz einfach dein eigenes Erdbeer-Bananen-Eis – ohne Eismaschine! Das Rezept lässt sich natürlich auch mit anderen Früchten umsetzen. Zutaten für einen Shake 8 Erdbeeren1/2 Banane200 g JoghurtMilch nach Belieben (funktioniert auch mit Soja- oder Mandelmilch) So machst du den Erdbeer-Shake Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Banane schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erdbeeren einfrieren – zumindest für eine Stunde, am besten über Nacht. Gefrorenes Obst mit dem Joghurt und etwas Milch in den Mixer geben. Mixen, bis alle Obststücke püriert sind. Ist dir die Konsistenz noch zu flüssig? Dann verwende einfach noch etwas mehr Milch. In ein Glas füllen und gleich genießen! Tipp: Der Erdbeer-Shake ist dir noch nicht süß genug? Füge etwas Vanillezucker, Ahornsirup oder Honig hinzu. Das könnte dir auch schmecken: Selbstgemachtes Vanilleeis

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