Obstkuchen - zuckerstaub.at

Schneller Zwetschkenkuchen mit Streusel

Zuckerstaub — Tue, 27 Aug 2019 15:19:11 +0000

Im Spätsommer darf es schnell und einfach gehen: Teig – Früchte – Teig – fertig ist der Zwetschkenkuchen mit Streusel. Extra saftig wird dieser Blechkuchen mit hausgemachter Marmelade als bunte Unterlage für die Zwetschken. Als bekennender Fan von Frühling, Herbst & Winter, gönne ich mir im Sommer meistens eine Back-Pause. Es ist schlicht zu heiß dafür. Meistens. Denn wenn der Sommer kurz Pause macht oder der Herbst mal eben an die Türe klopft, nutze ich die fallenden Außentemperaturen, um zu backen. Und um den Geschmack der süßen Sommerfrüchte in Kuchenform zu bringen. Dieser Zwetschken-Streuselkuchen ist genau das: Er schmeckt nach Spätsommer, nach süßen Zwetschken und eingekochten Beeren. Letzteres, weil ich die Früchte auf eine Schicht Beerenmarmelade gebettet habe, die eine Freundin eingekocht hat. Der Kuchen schmeckt dadurch wunderbar saftig – am besten frisch aus dem Backrohr genießen! Tipp: Früchte und Marmelade lassen sich beliebig mit anderen Sorten tauschen, auch die geriebenen Nüsse müssen nicht sein (einfach durch Mehl ersetzen). Wer will, verfeinert die Streusel obenauf mit Haferflocken oder Kokosraspeln. Zutaten für ein kleines Blech Zwetschkenkuchen mit Streusel 400 g Zwetschken220 g Mehl80 g geriebene Nüsse1/2 TL Backpulver150 g Butter80 g brauner Zucker1 Ei150 g Marmelade nach WahlPrise SalzStaubzucker nach Geschmack Das könnte dir auch schmecken: Zwetschken-Birnen-Kuchen ohne Eier

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Mini-Topfen-Marillenstrudel: Schnelles Rezept

Zuckerstaub — Tue, 23 Jul 2019 15:58:49 +0000

Es ist Marillenzeit! Die Saison ist so kurz, deshalb muss man das Beste daraus machen – diese Mini-Topfen-Marillenstrudel zum Beispiel. Das Rezept: Schnell und unkompliziert. Die Größe: Perfekt fürs Picknick im Park oder im Freibad. Ich bin ja ein großer Strudelfan. Egal ob süß oder salzig, eigentlich kann man (fast) alles in Strudelform essen. Marillen zum Beispiel. Mit Topfen und ganz wenig Zucker wird daraus ein Topfen-Marillenstrudel – in meinem Fall im Kleinformat. An der Optik könnte man noch feilen, aber wenn´s schnell gehen soll, sind mir die inneren Werte einfach wichtiger 😀 Tipp: Die Marillen kannst du natürlich gegen anderes Obst der Saison tauschen! Zutaten für 5 Mini-Topfen-Marillenstrudel 1 Pkg. Blätterteig 250g Topfen 2 Eier 3 EL Grieß 3 EL Vanillezucker 5 Marillen Das könnte dir auch schmecken: Marillenkuchen mit Streusel

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Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Eier

Zuckerstaub — Thu, 01 Nov 2018 20:45:00 +0000

Was macht man, wenn man Lust auf Tiramisu hat, aber im Kühlschrank weder Eier noch Schlagobers zu finden sind? Richtig, improvisieren! Abgesehen davon, dass ich rohe Eier im Essen grundsätzlich nicht sehr prickelnd finde, sind sie für ein Tiramisu auch kein Muss. Das schmeckt nämlich auch mit Mascarpone, Rahm und Mandelmilch, dazu Maronen-Creme und frische Birnen. Kurz gesagt: Ein Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Ei, das auch den trübsten Herbsttag versüßt! #tiramisu #ohneeier #maroni Zutaten für 4 Gläser Tiramisu 2 Birnen1 EL Honig1 EL brauner Zucker1 TL Zimt1 TL Agartine (pflanzliches Geliermittel)300 g Mascarpone100 g Sauerrahm4-5 EL Mandelmilch50 g Staubzucker100 g Biskotten1 Tasse Kaffee50 g Maronen-Creme (gibt´s im gut sortierten Supermarkt)1 EL geriebene Mandeln Rezept für das Maroni-Birnen-Tiramisu Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (du kannst die Schale auch dran lassen, wenn sie dich nicht stört). Mit Honig, Zucker und Zimt aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Agartine zufügen, gut verrühren, aufkochen lassen und 2 weitere Minuten kochen lassen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Für die Tiramisu-Creme den Mascarpone mit Sauerrahm und Mandelmilch verrühren. Die Masse sollte schön cremig, aber weder zu flüssig, noch zu fest sein. Staubzucker unterrühren. Rund 200 g der Mascarpone-Masse mit der Maronen-Creme vermischen. Für etwas “Biss” in der Creme habe ich noch 1 EL geriebene Mandeln hinzugefügt. Jetzt geht´s mit dem Schichten los: Einen Löffel der eingekochten Birnen als erste Schicht in die Gläser füllen. Dann die Biskotten kurz in Kaffee tunken, abtropfen lassen und als zweite Schicht ins Glas legen. Nun die Mascarponemasse und danach die Maronimasse einfüllen. Und jetzt: Zweite Runde! Danach die Gläser schließen bzw. abdecken und das Maroni-Birnen-Tiramisu mindestens drei Stunden kühl stellen. Das könnte dir auch schmecken: Birnen-Nuss-Kuchen mit Schokolade Lust auf ein weihnachtliches Tiramisu ohne Ei? Dann probier doch mal mein Rezept für dieses Vanillekipferl-Bratapfel-Tiramisu!

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Birnen-Nuss-Kuchen vom Blech mit Schokolade

Zuckerstaub — Tue, 23 Oct 2018 13:56:04 +0000

Birnen, Schokolade, Nüsse – mehr braucht es nicht für einen richtig guten herbstlichen Blechkuchen. Dieser Birnen-Nuss-Kuchen sieht nicht nur großartig aus, sondern schmeckt auch unwiderstehlich. Oh, wie ich den Herbst liebe! Endlich Schluss mit viel zu heißen Temperaturen. Endlich vorbei mit dem Schwitzen in der Küche. Endlich macht Backen wieder Spaß. Während es draußen immer ungemütlicher wird, werfe ich das Backrohr an, nehme ein paar herbstliche Zutaten wie Birne, Nüsse und Schokolade und mixe alles zu einem einfachen, aber überzeugenden Blechkuchen zusammen. Das Rezept für diesen Birnenkuchen ist wie viele meiner anderen Rezepte beliebig veränderbar, wenn es um die persönlichen Geschmacksverstärker geht: Statt Birnen können auch Äpfel verwendet werden, statt Nougatcreme darf es auch Marmelade, Karamell- oder Mandelcreme sein. Wenn es um geriebene Nüsse geht, bin ich bei Kuchen dieser Art nicht wählerisch, sondern nehme einfach, was der Küchenschrank gerade hergibt (in diesem Fall waren es geriebene Mandeln). Zutaten für 1 kleines Blech (17x20cm) 150 g Mehl50 g Nüsse, gerieben3 TL Backpulver100 g Butter, weich2 Eier50 g brauner Zucker50 g Staubzucker2 EL Vanillezucker4-5 EL Milch1 Birneeinige Walnüsse, ganz3-4 EL NougatcremeGewürzmischung nach Belieben (Nelkenpulver, Zimt, Ingwer, Muskat) Das Rezept für den Birnen-Nuss-Kuchen Backrohr auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver vermischen und geriebene Nüsse unterrühren. Wer mag, fügt an dieser Stelle 1 TL der herbstlichen Kuchen-Gewürzmischung hinzu, die ich schon beim Kürbis-Gewürz-Kuchen verwendet habe (Nelken, Zimt, Ingwer, Muskatnuss – gemahlen). Weiche Butter mit braunem Zucker, Vanillezucker und Staubzucker cremig rühren. Eier hinzufügen und untermischen. Mehl-Nuss-Mischung mit dem Butter-Zucker-Mix vermengen. Etwas Milch hinzufügen und gut unterrühren – der Kuchenteig sollte am Ende eine cremige Konsistenz haben (nicht flüssig!). Ganze Walnusskerne nach Belieben unter den Teig mischen. Birne waschen, putzen und entkernen. Wer will, schält die Frucht für den Birnenkuchen – ich habe die Schale dran gelassen – sie stört später gar nicht. Birne in Scheiben schneiden. Kuchenteig in die Form füllen. Nun kommt die Nougatcreme: Beliebig viel davon mit einem Löffel auf den Teig setzen und mit einem Holzstäbchen vorsichtig unterrühren, bis sich unregelmäßige Schoko-Linien bilden. Birnenscheiben auf dem Teig verteilen. Tipp: Ich hatte noch einige Apfelkekse, die ich zerbröselt und als Abschluss über den Teig gestreut habe. Wer will kann auch Streuselteig zubereiten und diesen über den Birnen-Nuss-Kuchen reiben. Birnenkuchen ca. 25-30 Minuten auf unterster Schiene backen. Backrohr abschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen rasten lassen. Das könnte dir auch schmecken: Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Ei

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Streuselkuchen mit Beeren

Zuckerstaub — Mon, 20 Jun 2016 18:53:08 +0000

Im Sommer könnte ich jedes Wochenende ein und die selbe Art von Kuchen machen: Streuselkuchen mit Beeren. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren. Ganz egal. Jede Sorte riecht und schmeckt nach Sommer! Himbeeren und Brombeeren für den folgenden Streuselkuchen mit Beeren und Topfencreme habe ich frisch am Markt erstanden – endlich Beeren aus Österreich. Wenn das kein Zeichen für den Sommerbeginn ist! Beide Sorten sind für mich kleine Wunder. Diese unzähligen Fruchtzellen, prall gefüllt, intensiv duftend und gleichzeitig so zerbrechlich – und leider auch schnell verderblich. Ich verarbeite Beeren noch an dem Tag, an dem ich sie gekauft habe, das vermindert die Ausfallquote enorm! Aber zurück zum Streuselkuchen: Diese Variante ist ein einfacher Blechkuchen mit Streuselmasse als Boden und als Topping. Du musst also nicht extra einen weiteren Teig als Grundlage für die Topfencreme und die Früchte zubereiten. Das Rezept für den Streuselkuchen mit Beeren punktet aber auch mit seiner großen Flexibilität: Die Streusel habe ich diesmal mit Kokos- und Haferflocken gemacht. Du kannst stattdessen aber auch geriebene Nüsse, Weizenflakes oder gepufften Amaranth verwenden. Auch die Beeren kannst du nach Belieben tauschen: Verwende Erdbeeren, Heidelbeeren, Marillen, Pfirsiche oder andere Früchte deiner Wahl! Beeren-Streuselkuchen: Das Rezept Für 1 kleines Blech nehme man: je 250 g Himbeeren und Brombeeren 250 g Topfen 2 Eier 2 EL Vanillezucker Saft von 1/2 Bio-Zitrone Für die Streuselmasse: 200 g Butter 160 g Mehl 100 g brauner Zucker 70 g weißer Zucker 2 EL Vanillezucker 75 g Kokosflocken 80 Haferflocken, fein Prise Salz Schale von 1/2 Zitrone Himbeeren und Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen und ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Für die Streuselmasse alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine bröselige Masse entsteht. Falls die Masse sehr weich ist, kannst du sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für die Topfencreme den Topfen mit den Eiern, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Etwas mehr als die Hälfte der Streuselmasse auf dem Boden der Form verteilen und andrücken. Die Topfenmasse darauf streichen. Beeren darüberstreuen und den restlichen Streuselteig auf dem Blechkuchen verteilen. Den Streuselkuchen mit Beeren rund 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Der Kuchen ist aufgrund der Streuselmasse im warmen Zustand nicht ganz einfach aus der Form zu bekommen. Leichter geht´s, wenn du die Backform mit Backpapier auslegst. Merken

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Schnelle Erdbeertörtchen

Zuckerstaub — Mon, 30 May 2016 18:17:51 +0000

Seit Wochen habe ich Bilder von schönen, kleinen Erdbeertörtchen im Kopf, die kunstvoll dekoriert sind und einfach zum Anbeißen aussehen. Aber wer hat am ersten 30°C-Wochenende schon Lust, lange zu backen und vor dem heißen Backrohr zu stehen? Ich jedenfalls nicht! Darum gibt es hier ein sehr einfaches und vor allem schnelles Rezept für Erdbeertörtchen mit Biskuitboden und Schlagobers. Ruckzuck fertig – und genauso schnell gegessen! Die Erdbeeren für die Törtchen habe ich übrigens am Bauernmarkt ergattert – aus der Steiermark und für mich die ersten frischen Erdbeeren in diesem Jahr (wenn man mal von den Erdbeeren am Cheesecake absieht – aber die habe ich ja nicht selbst gekauft). Zutaten für 4-6 Törtchen: 250 g Erdbeeren2 Eier45 g Kristallzucker35 g Mehl125 ml Obers2 TL Vanillezucker Erdbeertörtchen-Rezept: Erbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 TL Vanillezucker vermischen und zur Seite stellen. Für den Biskuitboden das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen, Dotter mit der Hälfte des Kristallzuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit dem übrigen Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Dottermischung heben. Anschließend das Mehl unterrühren. Nun hast du die Wahl: Entweder streichst du den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech oder du füllst sie in zwei Dessertringe (letzteres habe ich gemacht – vorab mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestäuben). Den Biskuitboden 10 Minuten (bzw. 15 Minuten in den Dessertringen) backen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit abkühlen lassen. Schlagobers mit dem übrigen Vanillezucker aufschlagen – die Masse sollte nicht zu fest, sondern noch cremig sein. Sechs runde Biskuitböden aus dem großen Stück ausschneiden oder den hohen Biskuit aus den Dessertringen horizontal jeweils in 3 Teile schneiden. Jeweils mit 2-3 EL Schlagobers sowie einigen Erdbeerstücken belegen. Du kannst die Erdbeertörtchen ein- oder zweistöckig machen, ganz wie du willst. Sofort genießen! Das könnte dir auch schmecken: Erdbeer-Muffins

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Apfelstrudel-Muffins

Zuckerstaub — Sun, 01 May 2016 15:27:50 +0000

Was passiert, wenn Muffins, Apfelstrudel und Becherkuchen in ein Rezept verpackt werden? Sie verschmelzen zu einer einfachen, schnell zubereiteten Nachspeise. So geschehen bei diesen Apfelstrudel-Muffins.Sie sind saftig, fruchtig und haben genau die richtige Süße. Wie bei einem Becherkuchen, ist das Maß für alle Zutaten der Apfelstrudel-Muffins ein Becher – in diesem Fall vom Schlagobers. Und was darf in einem Apfelstrudel nicht fehlen? Nüsse, Apfel und Zimt – das alles findest du auch in diesen Muffins! Ich habe meine Muffinblech schon lange nicht mehr benutzt, irgendwie sind Muffins längst aus der Mode gekommen. Und das, obwohl es kaum eine praktischere Form zum Backen gibt, wie ich finde. Die kleinen Küchlein sind schnell eingefüllt und schnell gebacken, schmecken süß genauso wie salzig. Meine Apfelstrudel-Muffins habe ich übrigens mit einem Teil Vollkornmehl zubereitet. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit klassischem Weizenmehl. Und für alle, denen in diesem Rezept die Schokolade fehlt, habe ich die Apfelstrudel-Muffins auch in einer Nutella-Variante gemacht – einfach vor dem Backen je einen Esslöffel Nutella einrühren, fertig! Für 12 Muffins nehme man: 2 Äpfel 2 Eier 1 Becher Schlagobers 2 EL Vanillezucker 5 EL brauner Zucker 1 Becher Vollkornmehl 1/2 Becher glattes Weizenmehl 1/2 Becher Haselnüsse, gerieben 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1/2 Becher Pflanzenöl geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone Nach Geschmack: Karamellcreme, Mandelblättchen oder Nutella Backrohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter einfetten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit Schlagobers, Vanillezucker, braunem Zucker und geriebener Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Haselnüsse und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Obersmischung sowie Öl unterrühren und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Apfelstücke unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Wer die Apfelstrudel-Muffins schokoladiger gestalten möchte, rührt in jede Form vorsichtig 1 EL Nutella ein. Ansonsten nach Belieben auf jeden Muffin einen Teelöffel Karamellcreme setzen und Mandelblättchen darüber streuen. Rund 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!

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Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeeren

Zuckerstaub — Tue, 26 Apr 2016 18:41:24 +0000

Endlich hat Rhabarber wieder Saison! Doch bevor ich das Gemüse frisch am Markt kaufe, brauche ich doch mal lieber die noch eingefrorenen Stücke aus dem Vorjahr auf. Und was darf bei Rhabarber auf keinen Fall fehlen? Richtig: Streusel. Macht zusammen: Rhabarber-Streuselkuchen! Ich finde Rhabarber toll. Seine Form und Farbe und die Tatsache, dass es sich hier um ein Gemüse handelt und nicht um eine Frucht, faszinieren mich Jahr für Jahr. Also muss jetzt der erste Rhabarberkuchen ins Backrohr. Und weil sie im Tiefkühler direkt neben den zartrosa Rhabarberstücken liegen, kommen die Bio-Erdbeeren aus dem Vorjahr auch noch mit in den Kuchen! Beides habe ich in einem Topf mit wenig Zucker, selbstangesetzem Vanillezucker und Honig einköcheln lassen. Der Duft dieses Kompotts ist einfach herrlich, vor allem die Erdbeeren haben nach fast einem Jahr Froststarre nichts an Geschmack und Aroma verloren! Du hast keine Erdbeeren zu Hause oder sie haben noch keine Saison? Natürlich kann dieser Blechkuchen auch nur mit Rhabarber gebacken werden – einfach die entsprechende Menge Erdbeeren im Rezept durch das Stangengemüse ersetzen. Zutaten 1 kleines Blech Rhabarber-Streuselkuchen 250 g Rhabarber150 g Erdbeeren30 g Zucker2 EL Vanillezucker1-2 EL Honig 250 g Mehl3 TL BackpulverPrise Salz100 g Zucker2 Eier225 ml Buttermilch5 EL Pflanzenöl Für die Streusel:50 g Mehl50 g brauner Zucker50 g gemahlene Nüsse50 g ButterPrise SalzMandelblättchen nach Belieben Backrohr auf 190°C vorheizen, Backblech/Form einfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Rhabarber und Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden (oder wie in meinem Fall einfach auftauen). Beides in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker und Honig langsam erhitzen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und Buttermilch sowie Öl unterrühren. Diesen Mix in die Mehlmischung gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vermischen, dabei die noch kalte Butter gut einarbeiten. Zum Schluss nach Belieben Mandelblättchen untermischen. Kuchenteig auf dem Blech verteilen, Rhabarber-Erdbeer-Kompott darauf verstreichen und Streusel darüber verteilen. Den Rhabarberkuchen auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten backen. Das könnte dir auch schmecken: Rhabarber-Kuchen mit doppelt Schokolade

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Banana Bread Pudding

Zuckerstaub — Wed, 16 Mar 2016 20:10:00 +0000

Wer die drei Laden meines Tiefkühlers öffnet, wird in jeder davon Brot finden. Seit mein Gefrierfach nicht mehr so klein wie ein Schuhkarton ist, friere ich bei jeder Gelegenheit Brot ein. Warum? Ganz einfach… Kaufe ich einen frischen Laib, ist mindestens die Hälfte davon nach wenigen Tagen entweder trocken und/oder hart oder es schimmelt. Also friere ich es ein – zumindest einen Teil davon. So bewahre ich das Brot nicht nur vor dem sicheren Weg in die Mülltonne, sondern auch mich jeden zweiten Tag vor dem Weg in den Supermarkt. Aber was tun, wenn dann doch Brotreste überbleiben (tiefgefroren oder auch nicht)? Bread Pudding backen, was sonst! Dein Bread Pudding – deine Zutaten Was ist Bread Pudding? Im Grund nichts anderes als Brot, Brioche oder Toast, übergossen mit einer Zucker-Ei-Milch/Mandelmilch/Obers/wasauchimmer-Mischung, überbacken und am besten warm genossen. Das Tolle daran: Bread Pudding kann beliebig variiert werden! Egal, ob man Obst oder Schokostücke dazumischt, Karamell oder Erdnussbutter, Schlagobers oder Reismilch – man macht den Brotpudding einfach so, wie er einem am besten schmeckt. Ich hatte seit Monaten ein halbes Baguette eingefroren, das schon frisch keine Geschmackssensation war. Die perfekte Grundlage für meinen Bread Pudding also! Besser schmeckt er bestimmt mit Briocheteig, Striezel, Pinze oder was auch immer – aber auch Weißbrot eignet sich grundsätzlich für dieses Rezept. Wie gesagt, ihr könnt bei Bread Pudding viele Zutaten austauschen – erlaubt ist, was schmeckt. Ich habe mich zusätzlich für Bananen und Mandelmilch entschieden, obwohl da auch noch einige gefrorene Erdbeeren von vergangenem Mai im Tiefkühler geleuchtet haben… Für 4 kleine Auflaufformen nehme man… 1/2 halbes Baguette (o.ä.) 2 Bananen 2 Eier 250 ml Mandelmilch 5 EL brauner Zucker 1 TL Zimt Prise Salz Backrohr auf 200°C vorheizen. Baguette in Scheiben und diese weiter in kleine Stücke schneiden. Banane in Scheiben schneiden und mit den Brotstücken vermischen. Eier in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren, Mandelmilch, Salz und Zimt untermischen. Bananen-Brot-Mischung in die Auflaufformen füllen, Ei-Mandelmilch-Mischung darüber gießen. Das Brot sollte gerade noch von der Flüssigkeit bedeckt sein. Bread Pudding 20-25 Minuten überbacken.

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Saftiger Apfel-Nuss-Joghurt-Vollkornkuchen

Zuckerstaub — Tue, 23 Feb 2016 21:53:00 +0000

Wenn es draußen nass und kalt ist, braucht man drinnen etwas, das wärmt, schmeckt und gut riecht. Apfel-Vollkornkuchen, zum Beispiel. Mit Zimt, Nüssen und Joghurt – damit der Teig schön saftig wird. Das ist meine Version eines winterlichen Sonntagskuchens. Die Streusel sind bei diesem Rezept übrigens kein Muss – ich hatte noch Streuselteig eingefroren und habe ihn bei dieser Gelegeneeit gleich aufgebraucht. Zutaten für eine kleine Auflaufform 3 Äpfel3 EL Honig2 TL Zimt200 g Vollkornmehl150 g geriebene Nüsse2 TL Backpulver100 g weiche Butter120 g brauner Zucker2 EL Vanillezucker3 Eier400 ml Joghurt Rezept für den Apfel-Vollkornkuchen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Ich habe bei diesem Apfel-Vollkornkuchen die Schalen nicht entfernt – wer mag, kann die Äpfel vorher aber natürlich schälen. Auflaufform einfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen bestreuen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Apfelspalten zusammen mit Honig und Zimt in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Abschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen. Mehl mit Nüssen und Backpulver vermischen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eier verrühren und nach und nach einrühren – nun 3-4 EL von der Mehl-Nuss-Mischung zugeben, um einem Ausflocken der Masse vorzubeugen. Joghurt zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Anschließend den Mehl-Nuss-Mix unterrühren. Teig in die Auflaufform füllen. Mit Apfelspalten belegen und nach Belieben mit Streusel bestreuen – das ist wie gesagt kein Muss. Ein schnelles Streusel-Rezept findest du bei diesem Rhabarberkuchen > Den Apfel-Vollkornkuchen 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit Staubzucker, Vanilleeis oder einfach so wie er ist servieren – schmeckt warm und kalt. Tipp: Wer kein Vollkornmehl zu Hause hat und stattdessen normales Weizenmehl für den Apfel-Joghurt-Kuchen verwendet, nimmt ca. 100 ml weniger Joghurt – Vollkornmehl braucht immer etwas mehr Flüssigkeit. Noch mehr Apfel-Rezepte: – Apfel im Donutteig– Mini-Apfeltaschen– Apfelstrudel– Apfelstrudel-Mini-Gugelhupf – Schoko-Apfel-Streuselkuchen– Bratapfel

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