Streusel Archive - zuckerstaub.at

Streuselkuchen mit Beeren

Zuckerstaub — Mon, 20 Jun 2016 18:53:08 +0000

Im Sommer könnte ich jedes Wochenende ein und die selbe Art von Kuchen machen: Streuselkuchen mit Beeren. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren. Ganz egal. Jede Sorte riecht und schmeckt nach Sommer! Himbeeren und Brombeeren für den folgenden Streuselkuchen mit Beeren und Topfencreme habe ich frisch am Markt erstanden – endlich Beeren aus Österreich. Wenn das kein Zeichen für den Sommerbeginn ist! Beide Sorten sind für mich kleine Wunder. Diese unzähligen Fruchtzellen, prall gefüllt, intensiv duftend und gleichzeitig so zerbrechlich – und leider auch schnell verderblich. Ich verarbeite Beeren noch an dem Tag, an dem ich sie gekauft habe, das vermindert die Ausfallquote enorm! Aber zurück zum Streuselkuchen: Diese Variante ist ein einfacher Blechkuchen mit Streuselmasse als Boden und als Topping. Du musst also nicht extra einen weiteren Teig als Grundlage für die Topfencreme und die Früchte zubereiten. Das Rezept für den Streuselkuchen mit Beeren punktet aber auch mit seiner großen Flexibilität: Die Streusel habe ich diesmal mit Kokos- und Haferflocken gemacht. Du kannst stattdessen aber auch geriebene Nüsse, Weizenflakes oder gepufften Amaranth verwenden. Auch die Beeren kannst du nach Belieben tauschen: Verwende Erdbeeren, Heidelbeeren, Marillen, Pfirsiche oder andere Früchte deiner Wahl! Beeren-Streuselkuchen: Das Rezept Für 1 kleines Blech nehme man: je 250 g Himbeeren und Brombeeren 250 g Topfen 2 Eier 2 EL Vanillezucker Saft von 1/2 Bio-Zitrone Für die Streuselmasse: 200 g Butter 160 g Mehl 100 g brauner Zucker 70 g weißer Zucker 2 EL Vanillezucker 75 g Kokosflocken 80 Haferflocken, fein Prise Salz Schale von 1/2 Zitrone Himbeeren und Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen und ein kleines Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Für die Streuselmasse alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine bröselige Masse entsteht. Falls die Masse sehr weich ist, kannst du sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für die Topfencreme den Topfen mit den Eiern, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Etwas mehr als die Hälfte der Streuselmasse auf dem Boden der Form verteilen und andrücken. Die Topfenmasse darauf streichen. Beeren darüberstreuen und den restlichen Streuselteig auf dem Blechkuchen verteilen. Den Streuselkuchen mit Beeren rund 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Der Kuchen ist aufgrund der Streuselmasse im warmen Zustand nicht ganz einfach aus der Form zu bekommen. Leichter geht´s, wenn du die Backform mit Backpapier auslegst. Merken

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Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeeren

Zuckerstaub — Tue, 26 Apr 2016 18:41:24 +0000

Endlich hat Rhabarber wieder Saison! Doch bevor ich das Gemüse frisch am Markt kaufe, brauche ich doch mal lieber die noch eingefrorenen Stücke aus dem Vorjahr auf. Und was darf bei Rhabarber auf keinen Fall fehlen? Richtig: Streusel. Macht zusammen: Rhabarber-Streuselkuchen! Ich finde Rhabarber toll. Seine Form und Farbe und die Tatsache, dass es sich hier um ein Gemüse handelt und nicht um eine Frucht, faszinieren mich Jahr für Jahr. Also muss jetzt der erste Rhabarberkuchen ins Backrohr. Und weil sie im Tiefkühler direkt neben den zartrosa Rhabarberstücken liegen, kommen die Bio-Erdbeeren aus dem Vorjahr auch noch mit in den Kuchen! Beides habe ich in einem Topf mit wenig Zucker, selbstangesetzem Vanillezucker und Honig einköcheln lassen. Der Duft dieses Kompotts ist einfach herrlich, vor allem die Erdbeeren haben nach fast einem Jahr Froststarre nichts an Geschmack und Aroma verloren! Du hast keine Erdbeeren zu Hause oder sie haben noch keine Saison? Natürlich kann dieser Blechkuchen auch nur mit Rhabarber gebacken werden – einfach die entsprechende Menge Erdbeeren im Rezept durch das Stangengemüse ersetzen. Zutaten 1 kleines Blech Rhabarber-Streuselkuchen 250 g Rhabarber150 g Erdbeeren30 g Zucker2 EL Vanillezucker1-2 EL Honig 250 g Mehl3 TL BackpulverPrise Salz100 g Zucker2 Eier225 ml Buttermilch5 EL Pflanzenöl Für die Streusel:50 g Mehl50 g brauner Zucker50 g gemahlene Nüsse50 g ButterPrise SalzMandelblättchen nach Belieben Backrohr auf 190°C vorheizen, Backblech/Form einfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Rhabarber und Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden (oder wie in meinem Fall einfach auftauen). Beides in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker und Honig langsam erhitzen und mindestens 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und Buttermilch sowie Öl unterrühren. Diesen Mix in die Mehlmischung gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vermischen, dabei die noch kalte Butter gut einarbeiten. Zum Schluss nach Belieben Mandelblättchen untermischen. Kuchenteig auf dem Blech verteilen, Rhabarber-Erdbeer-Kompott darauf verstreichen und Streusel darüber verteilen. Den Rhabarberkuchen auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten backen. Das könnte dir auch schmecken: Rhabarber-Kuchen mit doppelt Schokolade

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Saftiger Apfel-Nuss-Joghurt-Vollkornkuchen

Zuckerstaub — Tue, 23 Feb 2016 21:53:00 +0000

Wenn es draußen nass und kalt ist, braucht man drinnen etwas, das wärmt, schmeckt und gut riecht. Apfel-Vollkornkuchen, zum Beispiel. Mit Zimt, Nüssen und Joghurt – damit der Teig schön saftig wird. Das ist meine Version eines winterlichen Sonntagskuchens. Die Streusel sind bei diesem Rezept übrigens kein Muss – ich hatte noch Streuselteig eingefroren und habe ihn bei dieser Gelegeneeit gleich aufgebraucht. Zutaten für eine kleine Auflaufform 3 Äpfel3 EL Honig2 TL Zimt200 g Vollkornmehl150 g geriebene Nüsse2 TL Backpulver100 g weiche Butter120 g brauner Zucker2 EL Vanillezucker3 Eier400 ml Joghurt Rezept für den Apfel-Vollkornkuchen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Ich habe bei diesem Apfel-Vollkornkuchen die Schalen nicht entfernt – wer mag, kann die Äpfel vorher aber natürlich schälen. Auflaufform einfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen bestreuen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Apfelspalten zusammen mit Honig und Zimt in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Abschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen. Mehl mit Nüssen und Backpulver vermischen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eier verrühren und nach und nach einrühren – nun 3-4 EL von der Mehl-Nuss-Mischung zugeben, um einem Ausflocken der Masse vorzubeugen. Joghurt zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Anschließend den Mehl-Nuss-Mix unterrühren. Teig in die Auflaufform füllen. Mit Apfelspalten belegen und nach Belieben mit Streusel bestreuen – das ist wie gesagt kein Muss. Ein schnelles Streusel-Rezept findest du bei diesem Rhabarberkuchen > Den Apfel-Vollkornkuchen 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit Staubzucker, Vanilleeis oder einfach so wie er ist servieren – schmeckt warm und kalt. Tipp: Wer kein Vollkornmehl zu Hause hat und stattdessen normales Weizenmehl für den Apfel-Joghurt-Kuchen verwendet, nimmt ca. 100 ml weniger Joghurt – Vollkornmehl braucht immer etwas mehr Flüssigkeit. Noch mehr Apfel-Rezepte: – Apfel im Donutteig– Mini-Apfeltaschen– Apfelstrudel– Apfelstrudel-Mini-Gugelhupf – Schoko-Apfel-Streuselkuchen– Bratapfel

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Schneller Rhabarber-Schoko-Kuchen

Zuckerstaub — Mon, 25 May 2015 13:30:00 +0000

Bevor die Rhabarber-Saison wieder vorbei ist, gibt´s an dieser Stelle noch ein Blechkuchen-Rezept mit dem rosaroten Stangengemüse: Rhabarber-Schoko-Kuchen – mit doppelt Schokolade! Wie so oft, kannst du die Zutaten für diesen Kuchen nach Belieben abwandeln: Für dieses Rezept verwende ich Schlagobers und Joghurt. Du kannst z.B. auch nur Joghurt verwenden, wenn du gerade kein Obers im Kühlschrank hast. Eine oder beide Zutaten kannst du auch durch Rahm oder Milch-Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Bei Letzteren taste dich vorsichtig an die richtige Konsistenz heran, der Teig sollte nicht zu flüssig werden – möglicherweise brauchst du also etwas weniger der Milch-Alternative. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Nüsse oder Schokostückchen unter den Teig mischen! Zutaten für 1 große Auflaufform: 1 1/2-2 Stangen Rhabarber150 g dunkle Schokolade150 g Butter2 Eier200 ml Schlagobers400 ml Joghurt3 EL Öl300 g Mehl3 TL Backpulver150 g geriebene Walnüsse75 g brauner Zucker35 g weißer Zucker2 EL Vanillezucker3 EL Kakaopulver Streusel:je 75 g Butter, Mehl undbraunen Zucker etwas Butter und Mehl für die Form Das Rezept für den Rhabarber-Schoko-Kuchen Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 180°C vorheizen. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden. Dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken. Eier und weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Schlagobers, Joghurt und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, dann Walnüsse, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver unterrühren. Schokolade unter die Mehlmischung rühren, danach die flüssigen Zutaten rasch untermischen. Den Kuchenteig in die Form füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Für die Streusel die gekühlte Butter mit Mehl verbröseln, dann den Zucker zugeben und vermengen. Sofort auf dem Schokoladekuchen verteilen. Falls der Streuselteig zu fest sein sollte, verteil ihn einfach mit einer groben Küchenreibe auf dem Kuchen. Tipp: Der Streuselteig kann auch schon vorab zubereitet werden. Bis zur Verwendung einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Rhabarber-Schoko-Kuchen auf mittlerer Schiene rund 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen. Das könnte dir auch schmecken: Streuselkuchen mit Rhabarber & Erdbeeren

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Veganer Rhabarber-Kuchen mit Streusel

Zuckerstaub — Tue, 28 Apr 2015 19:25:00 +0000

Jedes Jahr warte ich schon fast sehnsüchtig auf den ersten Rhabarber aus Österreich. Diesmal habe ich gleich mehrere Desserts daraus gemacht. Nummer 1: Veganer Rhabarber-Kuchen mit Streusel. Sobald das rosarote Gemüse (ja, Gemüse!) reif ist, folgen bald Spargel, Erdbeeren und viele weitere Obst- und Gemüsesorten, die nur in der warmen Jahreszeit aus heimischem Anbau verfügbar sind (ich halte nichts von Off-Season-Käufen – Erdbeeren im Jänner? Geht gar nicht!). Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen klassischen Blechkuchen – ich wollte diesmal allerdings eine kleinere Portion zubereiten. Wenn du ein ganzes Blech füllen möchtest, nimm also einfach die doppelte Menge! Statt dem Reis-Mandel-Drink kannst du auch einen Mandel-, Hafer- oder Dinkel-Drink verwenden. Auch das Kokosmus ist kein Muss. Zutaten für eine Auflaufform 1 Stange Rhabarber75 g Margarine, rein pflanzlich75 g Staubzucker2 EL Vanillezuckerabgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange (oder Zitrone)3 TL Bio-Kokosmus150 g Mehl1/2 Pkg. Backpulver60 g Zucker75 g Walnüsse, gerieben150 ml Reis-Mandel-Drink 50 g Mehl50 g Margarine25 g brauner Zucker25 g weißer ZuckerPrise ZimtPrise Salz Veganer Rhabarber-Kuchen – das Rezept Für den Rhabarber-Kuchen eine Auflaufform mit Margarine ausfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Backrohr auf 180°C vorheizen. Weiche Margarine mit Staubzucker, Vanillezucker, Orangenschale und Kokosmus verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Walnüsse in einer Schüssel verrühren. Abwechselnd den Reis-Mandel-Drink und die Margarine-Mischung unter den Mehl-Mix rühren. Zu einem glatten Teig verrühren. Teig in Auflaufform füllen und Rhabarberstücke darauf verteilen. Für die Streusel die restliche Margarine mit Mehl, Zucker, Zimt und Salz verbröseln. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den veganen Rhabarber-Kuchen ca. 45 Minuten backen. Für die letzten 5 Minuten die Hitze auf 150°C reduzieren. Stäbchenprobe nicht vergessen, um zu prüfen, ob der Kuchen wirklich durch ist! Das könnte dir auch schmecken: Schneller Rhabarber-Schoko-Kuchen

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