Nutella Archive - zuckerstaub.at

Apfelstrudel-Muffins

Zuckerstaub — Sun, 01 May 2016 15:27:50 +0000

Was passiert, wenn Muffins, Apfelstrudel und Becherkuchen in ein Rezept verpackt werden? Sie verschmelzen zu einer einfachen, schnell zubereiteten Nachspeise. So geschehen bei diesen Apfelstrudel-Muffins.Sie sind saftig, fruchtig und haben genau die richtige Süße. Wie bei einem Becherkuchen, ist das Maß für alle Zutaten der Apfelstrudel-Muffins ein Becher – in diesem Fall vom Schlagobers. Und was darf in einem Apfelstrudel nicht fehlen? Nüsse, Apfel und Zimt – das alles findest du auch in diesen Muffins! Ich habe meine Muffinblech schon lange nicht mehr benutzt, irgendwie sind Muffins längst aus der Mode gekommen. Und das, obwohl es kaum eine praktischere Form zum Backen gibt, wie ich finde. Die kleinen Küchlein sind schnell eingefüllt und schnell gebacken, schmecken süß genauso wie salzig. Meine Apfelstrudel-Muffins habe ich übrigens mit einem Teil Vollkornmehl zubereitet. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit klassischem Weizenmehl. Und für alle, denen in diesem Rezept die Schokolade fehlt, habe ich die Apfelstrudel-Muffins auch in einer Nutella-Variante gemacht – einfach vor dem Backen je einen Esslöffel Nutella einrühren, fertig! Für 12 Muffins nehme man: 2 Äpfel 2 Eier 1 Becher Schlagobers 2 EL Vanillezucker 5 EL brauner Zucker 1 Becher Vollkornmehl 1/2 Becher glattes Weizenmehl 1/2 Becher Haselnüsse, gerieben 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1/2 Becher Pflanzenöl geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone Nach Geschmack: Karamellcreme, Mandelblättchen oder Nutella Backrohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter einfetten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit Schlagobers, Vanillezucker, braunem Zucker und geriebener Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Haselnüsse und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Obersmischung sowie Öl unterrühren und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Apfelstücke unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Wer die Apfelstrudel-Muffins schokoladiger gestalten möchte, rührt in jede Form vorsichtig 1 EL Nutella ein. Ansonsten nach Belieben auf jeden Muffin einen Teelöffel Karamellcreme setzen und Mandelblättchen darüber streuen. Rund 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen!

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Gefüllte Cookies

Zuckerstaub — Sat, 16 Apr 2016 18:07:04 +0000

Was ist besser als klassische American Chocolate Chip Cookies? Gefüllte Cookies! Super soft, nicht zu süß, unwiderstehlich gut. Und das Beste: Du kannst diese weichen, saftigen Kekse mit allen Zutaten füllen, die dir besonders gut schmecken. Wichtig ist nur, dass die Füllungen vorab gut gekühlt werden, das verhindert, dass sich die Füllung bei der Herstellung oder später im Backrohr selbstständig macht. Chocolate Chip Cookies sind dir zu süß? Dann kannst du die Schoko-Stücke auch einfach weglassen. Wie wäre es stattdessen mit Cranberrys oder Nüssen? Zutaten für 12 Stück gefüllte American Cookies 150 g Mehl1/2 TL BackpulverPrise Salz75 g weiche Butter120 g brauner Zucker50 g weißer Zucker1 TL Vanillezucker1 Ei50 g dunkle Schokolade Füllung: Haselnusscreme, Erdnußbutter, etc. American Cookie-Rezept Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit) Teig mischen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Weiche Butter mit braunem und weißen Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Ei verquirlen und unterrühren. Mehlmischung zugeben und verrühren. Schokostücke vorbereiten: Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Cookie-Teig mischen. Cookie-Teig & Füllung kühlen: Teig abdecken und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Füllung (Schokocreme, etc.) ebenfalls in den Kühlschrank stellen – allerdings nur so viel, wie du später wirklich verwenden willst. Für 12 Stück kann man mit rund 6-7 EL Füllung rechnen. Backrohr vorbereiten: Backrohr auf 175°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig für gefüllte Cookies portionieren: Ca. 1 gehäuften EL oder etwas mehr zu einer Kugel formen, diese flach drücken und dabei vorsichtig vergrößern. Die Mitte darf dabei etwas dicker bleiben als der Rand. Kekse füllen: 1/2 – 1 TL der Füllung in die Mitte des Teiges setzen und diesen vorsichtig zur Mitte hin einschlagen. Ob Erdnussbutter, Nutella oder anderes – die Füllung sollte auf diese Art gut “eingepackt” werden und am Ende nicht mehr sichtbar sein – nur wenn der Teig die Füllung vollständig umschließt, rinnt er später nicht aus. Die gefüllten Cookies wieder vorsichtig zu einer Kugel formen und aufs Backblech setzen. Nur minimal flach drücken! Die noch rohen Cookies sollten ihre runde Form bewahren. Während dem Backen werden sie schnell flacher und legen deutlich an Größe zu! Cookies backen: Ich backe nur 6 bis 9 Cookies pro Blech, damit sie beim Backen nicht “zusammenwachsen”. Auf mittlerer Schiene für rund 11 Minuten ins Backrohr geben. Abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Die Chocolate Chip Cookies schmecken frisch aus dem Backrohr genauso gut wie nach einigen Stunden bzw. am nächsten Tag! Probier auch mein Rezept für Bananen-Cookies!

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Nutella-Cheesecake mit Sauerrahm-Topping

Zuckerstaub — Sun, 08 Feb 2015 16:56:00 +0000

Meine Version des Oreo-Nutella-Cheesecakes kennt ihr ja schon. Es geht aber auch einfacher! Die Basis: Klassischer Cheesecake. Die Kür: Nutella. Wer gerade keine Lust auf Nutella hat, kann es bei diesem Rezept auch einfach weglassen. #nutella #cheesecake Für eine kleine Tortenform nehme man… 90 g Butterkekse 55 g Butter 2 EL Kakaopulver 150 g Cottage Cheese 150 g Frischkäse 100 g Topfen 1 Ei 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 4-5 EL Nutella 150 g Sauerrahm Backrohr auf 190°C vorheizen. Tortenform einfetten und mit Mehl oder gemahlenen Nüssen bestreuen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz mehrfach darüberrollen – am Ende solltet ihr nur noch Brösel im Beutel haben. Weiche Butter mit Keksbröseln und Kakaopulver vermischen, bis ein sehr krümeliger Teig entsteht. Den Keksteig auf dem Boden der Tortenform verteilen und am Rand hochziehen – gut andrücken. Cottage Cheese in eine Schüssel geben und mit einem Löffel die kleinen Stückchen zerdrücken. Frischkäse, Topfen, Ei, Zucker und Vanillezucker zufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nutella untermischen. Topfen-Nutella-Mischung in die Tortenform füllen und 50 Minuten backen. Backrohr abschalten und den Nutella-Cheesecake rund 10-15 Minuten im heißen Backrohr rasten lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sauerrahm glattrühren und auf dem Nutella-Cheesecake verstreichen. Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

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Saftiger Nusskuchen mit ein bisschen Nutella

Zuckerstaub — Tue, 18 Nov 2014 20:43:00 +0000

Wenn wir am Wochenende Besuch erwarteten, roch es in meinem Elternhaus nach zwei Dingen: Kaffee und Kuchen. Vermutlich liebe ich deshalb beide Dinge heute so sehr. Sie stehen für entspannte Stunden mit lieben Menschen – und dieses Gefühl hole ich mir heute gerne so oft es geht in den Alltag. Nach Kaffee und Kuchen roch es auch am vergangenen Sonntag. Das Backprojekt war vollkommen spontan und (mal wieder) improvisiert, das Ergebnis überraschend gut. Ein Nusskuchen wie er sein soll: Innen saftig, außen knusprig (Mandelblättchen) und mit ein wenig Schokocreme verfeinert. #nutella Für 1 kleine Tortenform nehme man… 55 g (Vollkorn-)Butterkeks 25 g Butter 2 EL Kakao 165 g Mehl 75 g brauner Zucker 40 g geriebene Mandeln 25 g geriebene Haselnüsse 2 EL Zimt 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 250 ml Schlagobers 2 Eier 5 EL Pflanzenöl 1 Banane 2 EL Nutella 1 Handvoll Mandelblättchen Staubzucker Backrohr auf 200°C vorheizen. Für den Keksboden Butterkekse zu Bröseln verarbeiten (das geht am einfachsten, indem man die Kekse in einen kleinen Tiefkühlbeutel füllt und mit einem Nudelholz mehrfach darüberrollt.) Weiche Butter mit den Keksbröseln und dem Kakaopulver vermengen – Masse in eine eingefettete Springform füllen und gut am Boden andrücken. Mehl, braunen Zucker, geriebene Mandeln, Haselnüsse, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Eier in einer Schüssel versprudeln, mit Schlagobers und Öl verrühren. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen mischen. Banane zerdrücken und untermengen. Teig in die Tortenform füllen. Nutella auf den Teig geben und mit einem dünnen Holzstab vorsichtig verrühren. Den Nusskuchen mit Mandelblättchen bestreuen. Nusskuchen rund 40-50 Minuten backen, davon die letzten 5 Minuten auf 175°C zurückdrehen – unbedingt mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gut durch ist. 5 Minuten im Rohr rasten lassen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen. Tipp: Ihr könnt dieses Rezept nach euren Vorlieben abwandeln – weder der Keksboden, noch die Banane muss vorkommen. Statt der Banane könnt ihr aber auch einen Apfel in den Teig reiben oder Himbeeren einstreuen.

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Oreo-Nutella-Cheesecake

Zuckerstaub — Mon, 08 Sep 2014 20:12:00 +0000

Ich liebe Cheesecake. Vor allem die klassische New Yorker Variante. Obst und Schokolade habe ich dazu längst probiert, bislang mit wenig kulinarischem Erfolg. Aber mit Nutella? Und einem knusprigen Boden aus Oreo-Keksen? Klingt zumindest vielversprechend, dachte ich, als ich den Blogpost von Tide & Thyme über diese Nutella Cheesecake Bars gesehen habe. Immerhin habe ich mit Nutella bisher stets gute Erfahrungen gemacht – siehe die Rezepte für Nutella-Bananen-Cookies und Schoko-Teigtaschen. Dass mein Oreo-Nutella-Cheesecake am Ende nicht ganz so aussehen würde, wie das Vorbild, war mir von Anfang an klar – spätestens jedoch, als ich die beiden flüssigen Füllungen auf dem Teig verteilt habe. Kurz gesagt: Sieht anders aus, schmeckt aber trotzdem toll! Ganz und gar nicht so süß wie man es erwarten würde, dafür richtig saftig und am Tag nach dem Backen erst richtig gut. Hier kommt meine Abwandlung des Rezeptes… Für eine kleine Tortenform nehme man… 80 g Oreo-Kekse (ohne Füllung) 50 g Butter 225 g Frischkäse 1 Ei 100 g Zucker 75 ml Schlagobers Mark von 1 Vanilleschote 5 EL Nutella Für den Oreo-Nutella-Cheesecake die Torten-Springform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder Mehl bestreuen. Backrohr auf 165°C vorheizen. Oreo-Kekse zu Bröseln zerstampfen. Butter schmelzen lassen und mit den Bröseln vermischen. Masse gleichmäßig in die Form drücken. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Mark einer Vanilleschote zu einem glatten Teig verrühren. Rund 1/3 des Teigs in eine zweite Schüssel füllen und mit Nutella vermischen. Hellen Teig in die Form füllen. Dunklen Teig vorsichtig darauf verteilen. Bei mir hat dieser Schritt nicht funktioniert, der Großteil des Teiges hat sich vermischt. Mein Tipp: Dunklen Teig vorsichtig auf den hellen auftragen und mit einem Holzstäbchen Kreise ziehen – so entsteht ein schöner Swirl-Kuchen. Den Oreo-Nutella-Cheesecake 25-30 Minuten backen, auskühlen lassen und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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Nutella-Bananen-Cookies

Zuckerstaub — Sun, 08 Jun 2014 16:16:00 +0000

Was macht man mit Bananen, deren Schale bereits (dunkel-)braun ist? Backen! Weil Bananen bei mir grundsätzlich so lange herumliegen, bis sie weich und äußerlich unansehnlich sind, war ich auf der Suche nach mehr als meinem Rezept für Bananen-Nutella-Teigtaschen. Da kam mir das Nutella-Bananen-Cookies-Rezept von Chef in Training gerade richtig. Ich verlinke hier einfach, da ich das Rezept für die Nutella-Bananen-Cookies 1:1 übernommen habe (nur die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, statt Shortening nehme ich Butter). Die Mengenangaben sind in Cups angeführt. Da ich keine Messbecher in Cups-Maßen habe, nehme ich einfach eine Kaffeetasse (ca 250 ml) als 1 Cup, das funktioniert ohne Probleme. Und die Cookies? Köstlich! Die perfekte Mischung aus Banane, Nutella und Haferflocken – süß, weich und ein wenig crunchy (wer will, kann einen Teil der Haferflocken durch geriebene Nüsse ersetzen). Die Menge ergibt übrigens rund 1 1/2 Blech Kekse. Ebenfalls zu empfehlen: Das Bananenbrot-Rezept von Chef in Training. Schmeckt mit Nutella im Teig aber bestimmt noch besser 😉

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Schokolade-Teigtaschen

Zuckerstaub — Sun, 26 May 2013 14:47:00 +0000

Ein geniales, weil so simples und schnelles Rezept für Schokolade-Teigtaschen mit Bananenstückchen! Entdeckt habe ich es bei I love to cook/eat delicious food. Diese Teigtaschen können übrigens nach Belieben auch nur mit Schokocreme oder nur mit Bananen bzw. anderem Obst gefüllt werden. Für 6 Stück nehme man 1 Pkg. Strudelteig 6 EL Schokoaufstrich 1 Banane 1 Ei Banane in dünne Scheiben schneiden. Teig aufrollen, in sechs gleich große Stücke schneiden, je ein Teigstück mit einigen Bananenstückchen belegen, 1 EL Schokocreme daraufsetzen und die Teigtasche zuklappen (sieht besonders schön mit der entsprechenden Teigform aus, klappt aber auch ohne). Schokolade-Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, Ei versprudeln und Taschen damit einpinseln. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und genießen!

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