Lebkuchen-Cheesecake-Minis

Zuckerstaub — Tue, 25 Nov 2014 22:09:00 +0000

Es weihnachtet! Aber noch ist nicht der 1. Advent, deshalb will ich mich mit meinem Weihnachtsbackfieber noch etwas zurückhalten. Aber so ein klein wenig Zimt- und Lebkuchenduft ist schon jetzt drinnen – in diesen Lebkuchen-Cheesecake-Minis! Einfach unwiderstehlich 🙂 Die Idee zu den Lebkuchen-Cheesecake-Minis kommt übrigens von Created by Diane. Ich haben den Lebkuchenteig allerdings selbst gemacht und die Füllung geändert. #cheesecake #lebkuchen Zutaten für 20 Stück 90 g Mehl30 g geriebene Nüsse40 g brauner Zucker80 g Butter1 TL Zimt1 1/2 TL Lebkuchen-Gewürz 200 g Frischkäse2 EL Vanillezucker4 EL StaubzuckerMark von 1/2 Vanilleschote Rezept für Lebkuchen-Cheesecake-Minis Für den Mürbteig Mehl, Nüsse, Zucker, Zimt und Lebkuchen-Gewürz vermengen. Butter in Stücken untermischen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backrohr auf 190°C vorheizen. Mini-Muffin-Papierförmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Frischkäse mit Vanille- und Staubzucker verrühren. Mark der Vanilleschote untermischen. Aus dem Teig eine lange Rolle formen. In 20 Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe eine Kugel formen und diese in die Förmchen setzen. Teigkugel möglichst flach drücken. Frischkäsefüllung darauf verteilen (nicht zu sehr anfüllen – der Teig geht beim Backen auf, der Frischkäse rinnt sonst aus der Form. Lebkuchen-Cheesecake-Minis ca. 20 Minuten backen. Backrohr ausschalten und die Küchlein noch 5 Minuten im geschlossenen Rohr ziehen lassen. Das könnte dir auch schmecken: Lebkuchenstrudel

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Lebkuchenstrudel

Zuckerstaub — Sun, 01 Dec 2013 20:41:00 +0000

Endlich ist er da: Der Advent! Meine Keksbackliste steht, doch wie jedes Jahr, möchte ich nicht zu früh mit dem Backen beginnen. Immerhin werden die Keksdosen erst am 24. Dezember geöffnet (Familientradition – vorher dürfen keine Kekse gegessen werden 😉 ) und das Backwerk soll dann ja noch möglichst frisch schmecken. Weil ich am 1. Adventsonntag aber unbedingt den Backofen anwerfen wollte, musste ein anderes weihnachtliches Rezept her: Der Lebkuchenstrudel. Das Rezept habe ich vor zwei Jahren zum ersten Mal entdeckt und für mich abgewandelt. Es ist also gut erprobt und funktioniert immer! Mein einziges Problem: Unglasierten Lebkuchen zu finden. Weil das fast unmöglich scheint, kaufe ich Jahr für Jahr eine Großpackung Lebkuchen – mit unglasierten, glasierten und mit Schokolade überzogenen Oblatenlebkuchen. Die Oblaten entferne ich vor dem Backen. Und so geht´s: Für 1 Lebkuchenstrudel nehme man: 1 Pkg. Strudelteig 2 große Äpfel 150 g unglasierten Lebkuchen 250 ml Schlagobers 3 EL Crème fraîche 2 EL Vanillezucker 2 TL Zimt 1 Ei Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Lebkuchen in kleine Stücke schneiden. Äpfel, Lebkuchen, Schlagobers, Crème fraîche, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten stehen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Strudelteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Apfel-Lebkuchenfüllung längs darauf verteilen und den Strudel einrollen. Ei versprudeln und den Strudel damit bestreichen. Lebkuchenstrudel auf mittlerer Schiene rund 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Schlagobers oder Vanilleeis servieren.

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Lebkuchen-Cheesecake-Minis

Lebkuchenstrudel