Cookies Archive - zuckerstaub.at

Gefüllte Weihnachts-Cookies

Zuckerstaub — Fri, 18 Dec 2020 16:09:25 +0000

Wer nach einer Abwechslung zu klassischen Weihnachtskeksen sucht, wird bei diesem Rezept für gefüllte Weihnachts-Cookies fündig. Die Xmas-Edition meiner gefüllten Cookies enthält die Sorten Apfelstrudel, Vanillekipferl und Dark Winter Triple Chocolate. Weihnachtliche Überraschung am Keksteller Ich liebe Weihnachtskekse. Seit meiner Kindheit backe (und esse) ich sie. Einige Klassiker wie Vanillekipferl oder Linzer Sterne müssen jedes Jahr sein, manchmal braucht es aber auch einfach ein wenig Abwechslung. Darum habe ich ein paar traditionelle Rezepte in neue Cookie-Form gegossen, angelehnt an mein bewährtes gefülltes Chocolate Cookie-Rezept. Bei den gefüllten Weihnachts-Cookies gilt wie immer: Sei kreativ und füge Zutaten hinzu oder lasse sie weg (außer die Basis-Zutaten). Die Füllung ist bei allen drei Rezepten optional und kann durch andere ersetzt werden. Zutaten für Weihnachts-Cookies (ergibt 12 Stück je Sorte) Apfelstrudel Cookies:1 Apfel130 g Mehl½ TL Backpulver25 g geriebene Nüsse75 g weiche Butter110 g brauner Zucker50 g weißer Zucker1 Ei1 TL Zimt1 Msp. Nelkenpulver1/2 TL geriebener IngwerPrise MuskatPrise SalzFür die Füllung: 10-12 EL Maronencreme (optional)Mandelsplitter zum Bestreuen (optional) Vanillekipferl Cookies:120 g Mehl30 g geriebene Nüsse1/2 TL Backpulver110 g weißer Zucker20 g Vanillezucker75 g Butter1 EiMark von 1/2 VanilleschoteStaubzucker & Vanillezucker zum BestreuenFür die Füllung: 10-12 EL Marmelade (optional) Dark Winter Triple Chococlate Cookies:150 g Mehl10 g Kakaopulver1/2 TL Backpulver100 g brauner Zucker50 g weißer Zucker75 g weiche Butter1 EiPrise SalzPrise MuskatnussPrise Zimt50 g dunkle SchokoladeFür die Füllung: 10-12 EL Nougat-/Schokocreme Rezept für gefüllte Xmas-Cookies Die Zubereitung ist für alle gefüllten Weihnachtskekse gleich, darum gibt es hier nur die Basisvariante, ohne auf die einzelnen Sorten einzugehen. Mehl mit Backpulver und Nüssen (oder Kakao) mischen, Gewürze untermengen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Je nach Rezept entweder den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden oder die Schokolade klein hacken. Mehl unter die Butter-Ei-Mischung rühren und je nach Rezept Apfelstücke oder Schokolade untermengen. Dann den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen – ebenso die Füllungen. Backrohr auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in je 12 Portionen teilen, jede davon zu einer Kugel formen und diese in der Hand flach drücken – der Rand sollte dabei dünner sein, als die Mitte. Nun 1/2-1 EL der Füllung in die Mitte setzen, den Teigkreis vorsichtig zur Mitte hin schließen und zu einer Kugel formen. Aufs Blech setzen und in der Mitte nur ganz leicht mit dem Daumen eindrücken (siehe Fotos). Die Apfelstrudel-Cookies vor dem Backen nach Geschmack mit Mandelsplitter bestreuen. Pro Blech nur 6 Cookies setzen und diese für je 11 Minuten backen. Auskühlen lassen und im Fall der Vanillekipferl-Cookies mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen. Das könnte dir auch schmecken: Schnelle Vanillekipferl

Der Beitrag Gefüllte Weihnachts-Cookies erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Gefüllte Cookies

Zuckerstaub — Sat, 16 Apr 2016 18:07:04 +0000

Was ist besser als klassische American Chocolate Chip Cookies? Gefüllte Cookies! Super soft, nicht zu süß, unwiderstehlich gut. Und das Beste: Du kannst diese weichen, saftigen Kekse mit allen Zutaten füllen, die dir besonders gut schmecken. Wichtig ist nur, dass die Füllungen vorab gut gekühlt werden, das verhindert, dass sich die Füllung bei der Herstellung oder später im Backrohr selbstständig macht. Chocolate Chip Cookies sind dir zu süß? Dann kannst du die Schoko-Stücke auch einfach weglassen. Wie wäre es stattdessen mit Cranberrys oder Nüssen? Zutaten für 12 Stück gefüllte American Cookies 150 g Mehl1/2 TL BackpulverPrise Salz75 g weiche Butter120 g brauner Zucker50 g weißer Zucker1 TL Vanillezucker1 Ei50 g dunkle Schokolade Füllung: Haselnusscreme, Erdnußbutter, etc. American Cookie-Rezept Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit) Teig mischen: Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Weiche Butter mit braunem und weißen Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Ei verquirlen und unterrühren. Mehlmischung zugeben und verrühren. Schokostücke vorbereiten: Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Cookie-Teig mischen. Cookie-Teig & Füllung kühlen: Teig abdecken und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Füllung (Schokocreme, etc.) ebenfalls in den Kühlschrank stellen – allerdings nur so viel, wie du später wirklich verwenden willst. Für 12 Stück kann man mit rund 6-7 EL Füllung rechnen. Backrohr vorbereiten: Backrohr auf 175°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig für gefüllte Cookies portionieren: Ca. 1 gehäuften EL oder etwas mehr zu einer Kugel formen, diese flach drücken und dabei vorsichtig vergrößern. Die Mitte darf dabei etwas dicker bleiben als der Rand. Kekse füllen: 1/2 – 1 TL der Füllung in die Mitte des Teiges setzen und diesen vorsichtig zur Mitte hin einschlagen. Ob Erdnussbutter, Nutella oder anderes – die Füllung sollte auf diese Art gut “eingepackt” werden und am Ende nicht mehr sichtbar sein – nur wenn der Teig die Füllung vollständig umschließt, rinnt er später nicht aus. Die gefüllten Cookies wieder vorsichtig zu einer Kugel formen und aufs Backblech setzen. Nur minimal flach drücken! Die noch rohen Cookies sollten ihre runde Form bewahren. Während dem Backen werden sie schnell flacher und legen deutlich an Größe zu! Cookies backen: Ich backe nur 6 bis 9 Cookies pro Blech, damit sie beim Backen nicht “zusammenwachsen”. Auf mittlerer Schiene für rund 11 Minuten ins Backrohr geben. Abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Die Chocolate Chip Cookies schmecken frisch aus dem Backrohr genauso gut wie nach einigen Stunden bzw. am nächsten Tag! Probier auch mein Rezept für Bananen-Cookies!

Der Beitrag Gefüllte Cookies erschien zuerst auf zuckerstaub.at.

Nutella-Bananen-Cookies

Zuckerstaub — Sun, 08 Jun 2014 16:16:00 +0000

Was macht man mit Bananen, deren Schale bereits (dunkel-)braun ist? Backen! Weil Bananen bei mir grundsätzlich so lange herumliegen, bis sie weich und äußerlich unansehnlich sind, war ich auf der Suche nach mehr als meinem Rezept für Bananen-Nutella-Teigtaschen. Da kam mir das Nutella-Bananen-Cookies-Rezept von Chef in Training gerade richtig. Ich verlinke hier einfach, da ich das Rezept für die Nutella-Bananen-Cookies 1:1 übernommen habe (nur die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, statt Shortening nehme ich Butter). Die Mengenangaben sind in Cups angeführt. Da ich keine Messbecher in Cups-Maßen habe, nehme ich einfach eine Kaffeetasse (ca 250 ml) als 1 Cup, das funktioniert ohne Probleme. Und die Cookies? Köstlich! Die perfekte Mischung aus Banane, Nutella und Haferflocken – süß, weich und ein wenig crunchy (wer will, kann einen Teil der Haferflocken durch geriebene Nüsse ersetzen). Die Menge ergibt übrigens rund 1 1/2 Blech Kekse. Ebenfalls zu empfehlen: Das Bananenbrot-Rezept von Chef in Training. Schmeckt mit Nutella im Teig aber bestimmt noch besser 😉

Der Beitrag Nutella-Bananen-Cookies erschien zuerst auf zuckerstaub.at.