Birnen Archive - zuckerstaub.at

Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Eier

Zuckerstaub — Thu, 01 Nov 2018 20:45:00 +0000

Was macht man, wenn man Lust auf Tiramisu hat, aber im Kühlschrank weder Eier noch Schlagobers zu finden sind? Richtig, improvisieren! Abgesehen davon, dass ich rohe Eier im Essen grundsätzlich nicht sehr prickelnd finde, sind sie für ein Tiramisu auch kein Muss. Das schmeckt nämlich auch mit Mascarpone, Rahm und Mandelmilch, dazu Maronen-Creme und frische Birnen. Kurz gesagt: Ein Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Ei, das auch den trübsten Herbsttag versüßt! #tiramisu #ohneeier #maroni Zutaten für 4 Gläser Tiramisu 2 Birnen1 EL Honig1 EL brauner Zucker1 TL Zimt1 TL Agartine (pflanzliches Geliermittel)300 g Mascarpone100 g Sauerrahm4-5 EL Mandelmilch50 g Staubzucker100 g Biskotten1 Tasse Kaffee50 g Maronen-Creme (gibt´s im gut sortierten Supermarkt)1 EL geriebene Mandeln Rezept für das Maroni-Birnen-Tiramisu Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (du kannst die Schale auch dran lassen, wenn sie dich nicht stört). Mit Honig, Zucker und Zimt aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Agartine zufügen, gut verrühren, aufkochen lassen und 2 weitere Minuten kochen lassen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Für die Tiramisu-Creme den Mascarpone mit Sauerrahm und Mandelmilch verrühren. Die Masse sollte schön cremig, aber weder zu flüssig, noch zu fest sein. Staubzucker unterrühren. Rund 200 g der Mascarpone-Masse mit der Maronen-Creme vermischen. Für etwas “Biss” in der Creme habe ich noch 1 EL geriebene Mandeln hinzugefügt. Jetzt geht´s mit dem Schichten los: Einen Löffel der eingekochten Birnen als erste Schicht in die Gläser füllen. Dann die Biskotten kurz in Kaffee tunken, abtropfen lassen und als zweite Schicht ins Glas legen. Nun die Mascarponemasse und danach die Maronimasse einfüllen. Und jetzt: Zweite Runde! Danach die Gläser schließen bzw. abdecken und das Maroni-Birnen-Tiramisu mindestens drei Stunden kühl stellen. Das könnte dir auch schmecken: Birnen-Nuss-Kuchen mit Schokolade Lust auf ein weihnachtliches Tiramisu ohne Ei? Dann probier doch mal mein Rezept für dieses Vanillekipferl-Bratapfel-Tiramisu!

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Birnen-Nuss-Kuchen vom Blech mit Schokolade

Zuckerstaub — Tue, 23 Oct 2018 13:56:04 +0000

Birnen, Schokolade, Nüsse – mehr braucht es nicht für einen richtig guten herbstlichen Blechkuchen. Dieser Birnen-Nuss-Kuchen sieht nicht nur großartig aus, sondern schmeckt auch unwiderstehlich. Oh, wie ich den Herbst liebe! Endlich Schluss mit viel zu heißen Temperaturen. Endlich vorbei mit dem Schwitzen in der Küche. Endlich macht Backen wieder Spaß. Während es draußen immer ungemütlicher wird, werfe ich das Backrohr an, nehme ein paar herbstliche Zutaten wie Birne, Nüsse und Schokolade und mixe alles zu einem einfachen, aber überzeugenden Blechkuchen zusammen. Das Rezept für diesen Birnenkuchen ist wie viele meiner anderen Rezepte beliebig veränderbar, wenn es um die persönlichen Geschmacksverstärker geht: Statt Birnen können auch Äpfel verwendet werden, statt Nougatcreme darf es auch Marmelade, Karamell- oder Mandelcreme sein. Wenn es um geriebene Nüsse geht, bin ich bei Kuchen dieser Art nicht wählerisch, sondern nehme einfach, was der Küchenschrank gerade hergibt (in diesem Fall waren es geriebene Mandeln). Zutaten für 1 kleines Blech (17x20cm) 150 g Mehl50 g Nüsse, gerieben3 TL Backpulver100 g Butter, weich2 Eier50 g brauner Zucker50 g Staubzucker2 EL Vanillezucker4-5 EL Milch1 Birneeinige Walnüsse, ganz3-4 EL NougatcremeGewürzmischung nach Belieben (Nelkenpulver, Zimt, Ingwer, Muskat) Das Rezept für den Birnen-Nuss-Kuchen Backrohr auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver vermischen und geriebene Nüsse unterrühren. Wer mag, fügt an dieser Stelle 1 TL der herbstlichen Kuchen-Gewürzmischung hinzu, die ich schon beim Kürbis-Gewürz-Kuchen verwendet habe (Nelken, Zimt, Ingwer, Muskatnuss – gemahlen). Weiche Butter mit braunem Zucker, Vanillezucker und Staubzucker cremig rühren. Eier hinzufügen und untermischen. Mehl-Nuss-Mischung mit dem Butter-Zucker-Mix vermengen. Etwas Milch hinzufügen und gut unterrühren – der Kuchenteig sollte am Ende eine cremige Konsistenz haben (nicht flüssig!). Ganze Walnusskerne nach Belieben unter den Teig mischen. Birne waschen, putzen und entkernen. Wer will, schält die Frucht für den Birnenkuchen – ich habe die Schale dran gelassen – sie stört später gar nicht. Birne in Scheiben schneiden. Kuchenteig in die Form füllen. Nun kommt die Nougatcreme: Beliebig viel davon mit einem Löffel auf den Teig setzen und mit einem Holzstäbchen vorsichtig unterrühren, bis sich unregelmäßige Schoko-Linien bilden. Birnenscheiben auf dem Teig verteilen. Tipp: Ich hatte noch einige Apfelkekse, die ich zerbröselt und als Abschluss über den Teig gestreut habe. Wer will kann auch Streuselteig zubereiten und diesen über den Birnen-Nuss-Kuchen reiben. Birnenkuchen ca. 25-30 Minuten auf unterster Schiene backen. Backrohr abschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen rasten lassen. Das könnte dir auch schmecken: Maroni-Birnen-Tiramisu ohne Ei

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Zwetschken-Birnen-Kuchen ohne Eier

Zuckerstaub — Mon, 22 Sep 2014 19:24:00 +0000

Kuchen ohne Eier, sogar ohne Butter? Wenn man vergisst, die wichtigsten Zutaten zum Backen einzukaufen, muss man eben improvisieren. Noch dazu, wenn auch einige andere Zutaten kaum noch vorhanden sind (nennen wir es einfach Restebacken). Das Ergebnis dieses schlecht geplanten Sonntagsbackens: Ein fast veganer Zwetschken-Birnen-Kuchen, der richtig gut schmeckt und eine wertvolle Backerfahrung – es muss nicht immer Ei sein 😉 Für eine große Auflaufform nehme man… 300-400 g Zwetschken 2 Birnen 210 g Mehl 170 g Grieß 150 g brauner Zucker 25 g geriebene Nüsse 1/2 Pkg. Backpulver 1 EL Zimt 1 EL Vanillezucker 250 ml Schlagobers 250 ml Milch 2 EL Wiener Salon Nougat Kokos-Mandel (oder Nutella, Marmelade, o.ä.) Streusel 120 g Mehl Prise Salz geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 100 g Butter 70 g braunen Zucker Backrohr auf 200°C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl oder Grieß bestreuen. Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Streusel Mehl mit Zucker und Salz verrühren und mit Butter verbröseln. Kalt stellen. Trockene Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Schlagobers mit Milch verrühren, zu den trockenen Zutaten leeren und vermischen. Nougat unterrühren. Teig in der Auflaufform verteilen. Mit Zwetschken- und Birnenstücken belegen. Zwetschken-Birnen-Kuchen mit Streusel bestreuen und für 20-25 Minuten backen. Backrohr abschalten und Zwetschken-Birnen-Kuchen darin noch 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Tipp: Wer aus diesem Rezept einen veganen Blechkuchen machen möchte, ersetzt einfach Milch und Schlagobers mit Mandelmilch, Reis-Drink oder Soja-Milch. Statt Butter einfach Pflanzenöl zum Einfetten der Form verwenden. Streusel weglassen oder mit pflanzlicher Margarine zubereiten. P.S.: Das köstliche Nougat von Glinitzer´s habe ich am vergangene Wochenende bei Edelstoff erstanden. Zum aufs Brot streichen, zum Backen oder pur mit dem Löffel essen 🙂

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Mini-Apfel-Birnen-Strudel

Zuckerstaub — Sun, 27 Oct 2013 17:51:00 +0000

Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Wie wäre es mit einer Mini-Version, verfeinert mit Birnen und Ahornsirup? Das Backen dieser kleinen Apfel-Birnen-Strudel ist genauso einfach wie bei der großen Version, das Ergebnis schmeckt noch besser! Die Füllung kann übrigens auch für das Apfeltaschen-Rezept verwendet werden. Für 9 Mini-Apfel-Birnen-Strudel nehme man… 1 Pkg. Blätterteig 2 kleine Äpfel 2 kleine Birnen 4 EL geriebene Walnüsse 3 EL brauner Zucker 1 TL Vanillezucker eine Prise Zimt 1-2 EL Ahornsirup 1 Ei Backrohr auf 180°C vorheizen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Obst in einer Schüssel mit geriebenen Nüssen, Zucker, Vanillezucker, Zimt sowie Ahornsirup vermengen. Blätterteig ausrollen und in neun rechteckige Stücke schneiden. Füllung längs auf die Teigstücke verteilen. Vorsichtig einrollen, Teigkanten gut andrücken. Die Mini-Strudel mit der “Nahtseite” nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ei in einer Tasse versprudeln, Strudel damit einpinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Birnen-Nektarinen-Crumble

Zuckerstaub — Thu, 01 Nov 2012 17:45:00 +0000

Birne trifft Nektarine! Unter dem Deckmantel des knusprigen Streusels vereinen sich Birnen und Nektarinenstückchen auf einem zarten Keksbett zu einem herrlich duftenden, heißen Dessert. Der Birnen-Nektarinen-Crumble wird am besten frisch aus dem Backrohr genossen. Für 2 Portionen nehme man 1 Nektarine 1 Birne 2 TL Vanillezucker 1 TL Zimt 30 g Butterkeks 20 g Butter 1 TL brauner Zucker Für die Streusel: 25 g Mehl 1 TL Zucker 2 TL Haferflocken 15 g Butter Backrohr auf 200°C vorheizen. Für den Keksboden die Butter schmelzen lassen, Kekse zerbröseln (Kekse in eine Plastiktüte packen und mit einem Nudelholz, Schnitzelklopfer oder einem anderen geeigneten Gegenstand zerkleinern) und mit der Butter und dem braunen Zucker vermischen. Den Boden der Förmchen damit ausfüllen. Für die Füllung Nektarinen und Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Vanillezucker und Zimt vermengen. Für die Streusel Mehl mit Zucker und Haferflocken vermischen, Butter hinzufügen und mit den Händen einarbeiten. Es sollte kein glatter, sondern ein sehr bröseliger Teig entstehen. Obstmischung in die Förmchen füllen, Streuselteig darauf verteilen (mit den Händen grob zerbröseln oder mit einer Reibe zerkleinern). Förchmen in das Backrohr stellen und den Birnen-Nektarinen-Crumble 15-20 Minuten backen.

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