Vegan - zuckerstaub.at https://zuckerstaub.at/rezepte/vegan-backen/ Das Leben ist süß. Sun, 31 May 2020 15:09:02 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://zuckerstaub.at/wp-content/uploads/2016/04/zuckerstaub-blog-logo-new-150x150.jpg Vegan - zuckerstaub.at https://zuckerstaub.at/rezepte/vegan-backen/ 32 32 Veganes Bananenbrot mit Pecannüssen https://zuckerstaub.at/veganes-bananenbrot-mit-pecannuessen/ https://zuckerstaub.at/veganes-bananenbrot-mit-pecannuessen/#respond Tue, 24 May 2016 18:47:11 +0000 http://zuckerstaub.at/?p=565 Bananenbrot wird hierzulande noch viel zu wenig Beachtung geschenkt. Finde ich zumindest. Der Teig ist schnell zubereitet, kann beliebig abgewandelt werden und es schmeckt einfach unglaublich gut! Und riecht toll: Gibt´s einen besseren Geruch als den von warmen Bananen? Eben. Bananenbrot: Ein Rezept, viele Möglichkeiten Ich zeige euch hier ein Rezept für ein veganes Bananenbrot mit Pecannüssen – die verleihen dem Kuchen noch den richtigen Biss. Ihr könnt aber nach Lust und Laune weitere Zutaten hinzufügen, diese kombinieren oder ersetzen: Nutella, Karamell oder Schokostücke (dann ist er allerdings nicht mehr vegan 😉 ) Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren Zimt, Zitronen- oder Orangenschale für ein besonders intensives Aroma Den fertigen Kuchen könnt ihr pur genießen, Staubzucker darüber streuen bzw. eine Zitronen- oder Schokoglasur zubereiten. Grund genug, das Bananenbrot mehr als ein Mal zu backen! Übrigens ist es auch eine tolle Möglichkeit, braune Bananen aufzubrauchen – die haben dann genau die richtige Süße erreicht, um dem Kuchen sein besonderes Aroma zu verleihen. Für 1 Kastenform nehme man 3 Bananen 120 g Staubzucker 4 EL braunen Zucker 3 EL Vanillezucker 200 ml Mandelmilch 140 g Mehl 10 g Backpulver 112 g geriebene Walnüsse 50 ml Pflanzenöl 30 g Pecannüsse etwas vegane Margarine oder Öl zum Einfetten der Form Für das Bananenbrot das Backrohr auf 170°C vorheizen und eine Kastenform mit veganer Margarine oder etwas Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Staubzucker, braunem Zucker und Vanillezucker vermischen. Mandelmilch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen. Geriebene Nüsse unterrühren. Mehl-Nuss-Mischung unter die Bananen-Mischung heben und gut verrühren. Pflanzenöl unterrühren. Teig in die Form füllen und das Bananenbrot rund 55 Minuten backen. Backrohr abschalten und das Bananenbrot noch 10 Minuten darin rasten lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen – nach Wunsch mit Staubzucker oder Glasur verfeinern.    

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]]> https://zuckerstaub.at/veganes-bananenbrot-mit-pecannuessen/feed/ 0 Veganer Rhabarber-Kuchen mit Streusel https://zuckerstaub.at/rhabarber-kuchen-mit-streusel-vegan/ https://zuckerstaub.at/rhabarber-kuchen-mit-streusel-vegan/#comments Tue, 28 Apr 2015 19:25:00 +0000 Jedes Jahr warte ich schon fast sehnsüchtig auf den ersten Rhabarber aus Österreich. Diesmal habe ich gleich mehrere Desserts daraus gemacht. Nummer 1: Veganer Rhabarber-Kuchen mit Streusel. Sobald das rosarote Gemüse (ja, Gemüse!) reif ist, folgen bald Spargel, Erdbeeren und viele weitere Obst- und Gemüsesorten, die nur in der warmen Jahreszeit aus heimischem Anbau verfügbar sind (ich halte nichts von Off-Season-Käufen – Erdbeeren im Jänner? Geht gar nicht!).  Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen klassischen Blechkuchen – ich wollte diesmal allerdings eine kleinere Portion zubereiten. Wenn du ein ganzes Blech füllen möchtest, nimm also einfach die doppelte Menge! Statt dem Reis-Mandel-Drink kannst du auch einen Mandel-, Hafer- oder Dinkel-Drink verwenden. Auch das Kokosmus ist kein Muss. Zutaten für eine Auflaufform 1 Stange Rhabarber75 g Margarine, rein pflanzlich75 g Staubzucker2 EL Vanillezuckerabgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange (oder Zitrone)3 TL Bio-Kokosmus150 g Mehl1/2 Pkg. Backpulver60 g Zucker75 g Walnüsse, gerieben150 ml Reis-Mandel-Drink 50 g Mehl50 g Margarine25 g brauner Zucker25 g weißer ZuckerPrise ZimtPrise Salz Veganer Rhabarber-Kuchen – das Rezept Für den Rhabarber-Kuchen eine Auflaufform mit Margarine ausfetten und mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Backrohr auf 180°C vorheizen. Weiche Margarine mit Staubzucker, Vanillezucker, Orangenschale und Kokosmus verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Walnüsse in einer Schüssel verrühren. Abwechselnd den Reis-Mandel-Drink und die Margarine-Mischung unter den Mehl-Mix rühren. Zu einem glatten Teig verrühren. Teig in Auflaufform füllen und Rhabarberstücke darauf verteilen. Für die Streusel die restliche Margarine mit Mehl, Zucker, Zimt und Salz verbröseln. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den veganen Rhabarber-Kuchen ca. 45 Minuten backen. Für die letzten 5 Minuten die Hitze auf 150°C reduzieren. Stäbchenprobe nicht vergessen, um zu prüfen, ob der Kuchen wirklich durch ist! Das könnte dir auch schmecken: Schneller Rhabarber-Schoko-Kuchen

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