Geniale selbstgemachte Zimtschnecken

Zuckerstaub — Thu, 10 Mar 2016 19:09:00 +0000

Handgemacht von A bis Z – darüber habe ich vor kurzem an dieser Stelle geschrieben. Diesmal rolle ich das Selbermach-Alphabet von hinten auf: Z wie Zimtschnecken. Selbstgemachte Zimtschnecken. Das Rezept für diese unglaublich guten, fluffigen und saftigen Zimtschnecken habe ich am wunderbaren Plötzblog gefunden. Der gelernte Geologe Lutz zeigt dort, wie gut selbstgemachtes Brot schmecken kann. Oder Semmeln, Brötchen, Ciabatta und so manch süßes Hefegebäck. Zimtschnecken zum Beispiel. Ich kann euch den Plötzblog nur wärmstens empfehlen. Seit ich das erste Rezept von Lutz probiert habe, klappt es bei mir plötzlich mit dem Germteig, der davor nie richtig gehen und schon gar nicht schmecken wollte. Die Teige brauchen meist viele Stunden Ruhe – dabei darf´s auch mal kalt werden, wenn sie etwa über Nacht im Kühlschrank gehen (Tipp: unbedingt mal dieses Pizzateig-Rezept probieren – braucht gut 26 Stunden, lohnt sich aber wirklich). Tipps für das Zimtschnecken-Rezept Bei den Zimtschnecken haben ich mich an das Rezept am Plötzblog gehalten, mit drei kleinen Ausnahmen: Da ich keine Küchenmaschine besitze, die sich dem Teigkneten annehmen könnte, habe ich den Teig einfach per Hand geknetet – 5 statt 20 Minuten. War wohl nicht weiter schlimm, denn der Germteig ist später trotzdem schön aufgegangen. Auch die kalte Butter wollte sich nicht so ganz mit dem restlichen Teig vereinigen – die letzen kleinen Butterstückchen habe ich erst beim Ausrollen entdeckt – ich denke, sie haben dazu beigetragen, dass die Zimtschnecken extra saftig geworden sind 😉 Beim Ausrollen habe ich außerdem etwas Mehl auf den Teig gestreut, damit die ganze Sache weniger klebrig ist – am besten auch UNTER den Teig etwas Mehl streuen! Die Butter-Zimt-Füllung habe ich noch um geriebene Nüsse ergänzt, die ich einfach vor dem Zusammenrollen über den Teig gestreut habe. Auch die Backform sollte nicht zu klein ausfallen, denn die Schnecken gehen beim Backen nochmal richtig auf. Als Abschluss lohnt sich ein einfacher Zuckerguss (Staubzucker und Wasser oder Zitronensaft).Ich habe übrigens nur die halbe Teigmenge genommen – das reicht für gut 12 Zimtschnecken. Die hätte ich gleich alle auf einmal essen können, denn sie sind wirklich, wirklich unglaublich gut, soooo fluffig und saftig! So, genug geschwärmt – hier geht es zum Zimtschnecken-Rezept am Plötzblog >

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Zimtschnecken-Pops & Schoko-Ringe

Zuckerstaub — Sun, 26 Jan 2014 20:36:00 +0000

Kleine süße Snacks lassen sich richtig schnell zubereiten. Alles was man dazu braucht, ist Blätterteig. Ich habe aus einer Packung gleich zwei verschiedene Minis zubereitet: Zimtschnecken mit Zitronenglasur und Schokocreme-Ringe. Letztere werden zu einer Kordel geformt und gerollt – eine Technik, die ich in dem Buch “Brot backen einmal anders” von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer (Cadmos Verlag) gefunden habe. Darin wird sie für Zimt-Rosen verwendet – sieht toll aus und ist gar nicht kompliziert. Das Buch kann ich übrigens jedem empfehlen, der Brot backen möchte! Für 8-10 Stk. Zimtschneckchen und 4 Nutella-Ringe nehme man… 1 Pkg. Blätterteig 1 EL Butter 4 EL Zucker 2 EL Zimt 4-5 EL Schokoladecreme 1 Ei Saft von 1/2 Zitrone 3-4 EL Staubzucker Butter schmelzen, mit Zimt und Zucker vermengen. Blätterteig ausrollen, obere Hälfte bis zum Rand mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreichen. Untere Hälfte mit Schokoladecreme bestreichen. Den Blätterteig längs einrollen, Rand gut andrücken. Für die Zimtschnecken-Pops die obere Hälfte der Rolle (Zimt) in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese leicht rollen, um die runde Form für die Schnecken wieder herzustellen. Zimtschneckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backrohr auf 190°C vorheizen. Für die Schoko-Ringe die unter Hälfte der Rolle leicht flach drücken. Einmal quer halbieren, sodass zwei Rollen entstehen. Jede der Rollen längs in vier Streifen schneiden. Je zwei Streifen nebeneinander legen, dabei die Schnittflächen nach oben legen. Zu einer Kordel legen und diese zu einer Schnecke drehen. Enden gut andrücken. Schoko-Ringe ebenfalls auf das Backblech legen. Zimtschnecken und Schoko-Ringe mit versprudeltem Ei bestreichen. Rund 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen Staubzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Zimtschnecken damit verzieren. Wer möchte, nimmt Cake-Pop-Stäbchen und sticht diese vorsichtig in die Zimtschnecken. Tipp: Ich habe zusätzlich etwas Bio-Himbeerpulver auf die Zitronenglasur gestreut, sorgt für Farbe und etwas Fruchtgeschmack. Das Pulver gibt´s bei Spice for life – sehr zu empfehlen! Natürlich kann eine Blätterteigpackung auch nur für eine Sorte dieser Mini-Desserts verwendet werden – dazu einfach die jeweilige Zutatenmenge verdoppeln.

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Germteig - zuckerstaub.at

Geniale selbstgemachte Zimtschnecken

Zimtschnecken-Pops & Schoko-Ringe