weihnachten Archive - zuckerstaub.at Das Leben ist süß. Fri, 18 Dec 2020 16:09:27 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://zuckerstaub.at/wp-content/uploads/2016/04/zuckerstaub-blog-logo-new-150x150.jpg weihnachten Archive - zuckerstaub.at 32 32 Gefüllte Weihnachts-Cookies https://zuckerstaub.at/gefuellte-weihnachts-cookies/ https://zuckerstaub.at/gefuellte-weihnachts-cookies/#respond Fri, 18 Dec 2020 16:09:25 +0000 https://zuckerstaub.at/?p=1095 Wer nach einer Abwechslung zu klassischen Weihnachtskeksen sucht, wird bei diesem Rezept für gefüllte Weihnachts-Cookies fündig. Die Xmas-Edition meiner gefüllten Cookies enthält die Sorten Apfelstrudel, Vanillekipferl und Dark Winter Triple Chocolate. Weihnachtliche Überraschung am Keksteller Ich liebe Weihnachtskekse. Seit meiner Kindheit backe (und esse) ich sie. Einige Klassiker wie Vanillekipferl oder Linzer Sterne müssen jedes Jahr sein, manchmal braucht es aber auch einfach ein wenig Abwechslung. Darum habe ich ein paar traditionelle Rezepte in neue Cookie-Form gegossen, angelehnt an mein bewährtes gefülltes Chocolate Cookie-Rezept. Bei den gefüllten Weihnachts-Cookies gilt wie immer: Sei kreativ und füge Zutaten hinzu oder lasse sie weg (außer die Basis-Zutaten). Die Füllung ist bei allen drei Rezepten optional und kann durch andere ersetzt werden. Zutaten für Weihnachts-Cookies (ergibt 12 Stück je Sorte) Apfelstrudel Cookies:1 Apfel130 g Mehl½ TL Backpulver25 g geriebene Nüsse75 g weiche Butter110 g brauner Zucker50 g weißer Zucker1 Ei1 TL Zimt1 Msp. Nelkenpulver1/2 TL geriebener IngwerPrise MuskatPrise SalzFür die Füllung: 10-12 EL Maronencreme (optional)Mandelsplitter zum Bestreuen (optional) Vanillekipferl Cookies:120 g Mehl30 g geriebene Nüsse1/2 TL Backpulver110 g weißer Zucker20 g Vanillezucker75 g Butter1 EiMark von 1/2 VanilleschoteStaubzucker & Vanillezucker zum BestreuenFür die Füllung: 10-12 EL Marmelade (optional) Dark Winter Triple Chococlate Cookies:150 g Mehl10 g Kakaopulver1/2 TL Backpulver100 g brauner Zucker50 g weißer Zucker75 g weiche Butter1 EiPrise SalzPrise MuskatnussPrise Zimt50 g dunkle SchokoladeFür die Füllung: 10-12 EL Nougat-/Schokocreme Rezept für gefüllte Xmas-Cookies Die Zubereitung ist für alle gefüllten Weihnachtskekse gleich, darum gibt es hier nur die Basisvariante, ohne auf die einzelnen Sorten einzugehen. Mehl mit Backpulver und Nüssen (oder Kakao) mischen, Gewürze untermengen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Je nach Rezept entweder den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden oder die Schokolade klein hacken. Mehl unter die Butter-Ei-Mischung rühren und je nach Rezept Apfelstücke oder Schokolade untermengen. Dann den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen – ebenso die Füllungen. Backrohr auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in je 12 Portionen teilen, jede davon zu einer Kugel formen und diese in der Hand flach drücken – der Rand sollte dabei dünner sein, als die Mitte. Nun 1/2-1 EL der Füllung in die Mitte setzen, den Teigkreis vorsichtig zur Mitte hin schließen und zu einer Kugel formen. Aufs Blech setzen und in der Mitte nur ganz leicht mit dem Daumen eindrücken (siehe Fotos). Die Apfelstrudel-Cookies vor dem Backen nach Geschmack mit Mandelsplitter bestreuen. Pro Blech nur 6 Cookies setzen und diese für je 11 Minuten backen. Auskühlen lassen und im Fall der Vanillekipferl-Cookies mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen. Das könnte dir auch schmecken: Schnelle Vanillekipferl

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]]> https://zuckerstaub.at/gefuellte-weihnachts-cookies/feed/ 0 Spekulatius-Orangen-Törtchen https://zuckerstaub.at/spekulatius-orangen-toertchen/ https://zuckerstaub.at/spekulatius-orangen-toertchen/#comments Wed, 02 Dec 2015 17:43:00 +0000 Orangen gehören für mich einfach zum Advent. Bestückt mit Nelken, habe ich sie früher auf die Heizung gelegt, damit das ganze Haus danach duftet. Heute esse ich sie lieber, wäre sonst ja schade drum. Ebensowenig will ich im Advent auf Spekulatius verzichten. Warum also nicht beides kombinieren? Das Ergebnis: Ein saftiges, süß-saures Mini-Törtchen mit feiner Orangencurd und duftendem Spekulatius-Boden. Das ist übrigens ein 2-in-1-Rezept: Aus dem restlichen Teig der Spekulatius-Orangen-Törtchen werden einfach Kekse gemacht! Für 24 Stück Spekulatius-Orangen-Törtchen nehme man 230 g Mehl 130 g Zucker 100 g geriebene Mandeln 1 TL Vanillezucker 1-2 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 120 g Butter 1 Ei Curd: 2 Bio-Orangen 100 g Zucker 1 TL Speisestärke 55 g Butter 2 Eier Für den Teig Mehl, Zucker, geriebene Mandeln, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel vermengen. Ei und Butter (in Stücken) zufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen (ich hatte gerade nur Vollkornmehl zu Hause, deswegen sieht mein Teig auf den Fotos etwas dünkler aus, als er eigentlich sein sollte). In der Zwischenzeit Zucker in einen Topf füllen. Orangen auspressen – direkt in den Topf! Wer möchte, dass die Curd besonders intensiv schmeckt, reibt vorher noch die Schale von einer oder beiden Orangen ab und gibt sie ebenfalls in den Topf. Speisestärke zufügen und aufkochen lassen. Butter stückchenweise zugeben und schmelzen lassen. Hitze reduzieren, Eier in einer Schüssel verrühren und zur Orangen-Mischung geben. Die Curd darf dabei nicht mehr kochen, ich nehme den Topf kurz von der heißen Herdplatte, um hier sicher zu gehen. Curd unter ständigem Rühren einkochen lassen – sie sollte sehr dickflüssig sein. Zur Seite stellen und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Backrohr auf 150°C vorheizen. Mini-Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen (funktioniert natürlich auch mit einem normalen Muffin-Blech). Rund die Hälfte des Teigs abtrennen, den Rest wieder in den Kühlschrank legen. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und jeweils eine in eine Vertiefung legen. Gut andrücken und dabei den Teig am Rand hochziehen. Das Blech ins Backrohr stellen und 8-9 Minuten backen. Den Teig dabei beobachten – er sollte weder komplett durch sein, noch zu sehr aufgehen, sonst passt die Curd später nicht mehr hinein. Ich habe auf Blindbacken verzichtet – die Förmchen sind einfach zu klein dafür 😉 Backblech aus dem Backrohr nehmen, in jedes Spekulatius-Orangen-Törtchen 2-3 Teelöffel Curd einfüllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und abkühlen lassen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, Kekse ausstechen und bei 170°C rund 10-12 Minuten backen.

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