Vanillepudding selber machen mit 4 Zutaten

Zuckerstaub — Sun, 23 Jun 2019 16:13:53 +0000

Hast du jemals darüber nachgedacht, wie man Vanillepudding selber macht? Aus irgendeinem Grund dachte ich bis jetzt, es wäre kompliziert – und habe es deshalb nie versucht. Doch es ist kinderleicht und dauert nur 10 Minuten, wie dieses Pudding-Rezept mit 4 Zutaten beweist. In meiner Kindheit gab es gefühlt jedes zweite Wochenende Pudding als Nachspeise. Ging ja auch wirklich schnell: Puddingpulver aus der Packung mit etwas Milch verrühren, in die restliche kochende Milch einrühren, in Formen füllen, fertig. Pudding ohne Pulver und ohne Ei Irgendwann war es für mich mit den Pudding-Tüten allerdings vorbei. Immer mehr Geschmacksrichtungen machten mich skeptisch – und schmeckten auch nicht richtig gut. Fertigen Pudding aus dem Supermarkt kaufen? Auch keine Alternative. Also habe ich einfach darauf verzichtet. Bis jetzt! Ein wenig Online-Recherche und ein paar Versuche haben mir gezeigt: 4 Zutaten und 10 Minuten Zeit reichen völlig aus, um Vanillepudding selber zu machen! Alles, was du dazu brauchst: Milch, Maisstärke, eine Vanilleschote und etwas Zucker. Ein wirklich einfaches Pudding-Rezept ohne Ei (noch so ein Irrglaube meinerseits…). Nun frage ich mich: Welche Zutaten sind denn eigentlich im fertigen Puddingpulver? Die Antwort: Maisstärke, Aroma, Farbstoffe, manchmal Salz. Das Aroma dient wohl dem Vanillegeschmack, die Farbstoffe der dezent gelben Farbe. Letztere ist für den Geschmack wirklich nicht notwendig und das frische Vanillemark schlägt geschmacklich jeden Aromazusatz. Die ausgekratzte Vanilleschote von diesem Rezept kannst du auch gleich dazu verwenden, um neuen Vanillezucker selbst anzusetzen! Übrigens: Für meine Bananenschnitte mit Puddingcreme habe ich anfangs fertiges Puddingpulver verwendet. Mittlerweile habe ich das Rezept überarbeitet und die Fertigmischung mit selbstgemachtem Vanillepudding ersetzt. So gut – probier es am besten selbst aus! Zutaten für 2 Portionen Vanillepudding 250 ml Milch20 g Maisstärke2 EL selbstgemachter Vanillezucker (mehr oder weniger nach Geschmack)1/2 Vanilleschote Vanillepudding-Rezept Ca. 50 ml der Milch mit der Maisstärke vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Die restlichen 200 ml Milch in einem Topf zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker langsam aufkochen, zwischendurch umrühren. Stärke-Mischung unterrühren und nochmals kurz aufkochen – währenddessen immer weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden oder der Pudding anbrennt. Sofort vom Herd nehmen, wenn die Masse kocht und weiterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In zwei Gläser oder andere Formen füllen und abkühlen lassen. Dann kommt der Pudding in den Kühlschrank, um dort fest zu werden. Das dauert rund eine Stunde. Wenn du nicht so lange warten willst, kannst du den Pudding natürlich auch gleich essen 😉 Nach Geschmack vor dem Servieren mit Früchten, Keksbröseln oder Karamellcreme verfeinern. Das könnte dir auch schmecken: Bananenkuchen mit laktosefreier Puddingcreme

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Bananenkuchen mit Puddingcreme – laktosefrei

Zuckerstaub — Tue, 07 Apr 2015 19:10:00 +0000

Man könnte meinen, meine Kollegen wenden jeden Trick an, um an Kuchen zu kommen… Der Deal: Ich bekomme Eier von sehr, sehr glücklichen Hühnern (mit sehr, sehr gelben Dottern), dafür backe ich einen Kuchen. Na gut, wer kann da schon nein sagen? Ich jedenfalls nicht! Die restlichen Zutaten – ebenfalls fremdbestimmt: Pudding, Bananen und Schokolade – aber bitte laktosefrei, dann können alle Kollegen mitessen. Klingt nach Bananenschnitte? Ja, aber in Tortenform: Bananenkuchen mit Puddingcreme. #bananenkuchen #laktosefrei Für 1 kleine Springform nehme man… 100 ml Buttermilch, laktosefrei 125 ml Pflanzenöl 2 Eier 100 g brauner Zucker 3 Bananen 110 g Feinkristallzucker 3 TL Vanillezucker 200 g Mehl 1 TL Weinsteinbackpulver Prise Salz 80 g pflanzliche Margarine 200 ml Milch, laktosefrei 3 EL Vanillezucker 1 Vanilleschote 100 g Zucker 2 EL Maizena 3 Eier 200 g dunkle Schokolade Tortenform mit etwas pflanzlicher Margarine ausstreichen, mit Mehl oder geriebenen Nüssen ausstreuen. Backrohr auf 170°C vorheizen. Für den Bananenkuchen Buttermilch mit Öl und Eiern verquirlen. Mehl mit braunem und weißem Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Bananen zerdrücken und unter die Mehlmischung heben. Buttermilch-Öl-Ei-Mischung unterrühren. Teig in die Springform füllen und rund 55 Minuten backen (unbedingt eine Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchen machen – der Teig muss gut durch sein!). Backrohr ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten in der Resthitze rasten lassen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Für die Puddingcreme laktosefreie Milch mit Vanillezucker und Zucker aufkochen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark zur Milch geben und die Schote ebenfalls aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Margarine in Stückchen zugeben und schmelzen lassen. Vanilleschote entfernen. Etwas heiße Milch in eine Tasse geben, Maizena einrühren und in den Topf zur restlichen Milch gießen – gut verrühren. Eier verquirlen, Topf vom Herd nehmen, Eier einrühren. Zurück auf den Herd stellen und sanft erhitzen, bis eine sämige Puddingmasse entsteht. Hitze nicht zu stark hochdrehen, damit die Puddingmasse langsam einkocht und nicht stockt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den ausgekühlten Kuchenteig 2x horizontal durchschneiden. Puddingmasse auf den unteren beiden Kuchenböden verteilen, dann alle drei Teile wieder zusammensetzen. Sollte die Puddingmasse noch zu weich sein, könnt ihr die einzelnen Teile samt Puddingcreme zwischendurch für 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Den fertigen Bananenkuchen für mindestens 1 Stunde, noch besser aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wer will, schmilzt zuvor noch dunkle Schokolade (immer auf die Inhaltsstoffe achten, selbst in dunkler Kuvertüre ist Molkepulver enthalten) und gießt sie über den Kuchen – leicht verstreichen, fertig! Ihr könnt die Schokolade aber auch weglassen und den Bananenkuchen vor dem Servieren stattdessen mit Staubzucker bestreuen. Backen mit rein pflanzlicher Margarine? Nicht immer einfach. Mit Alsan klappt´s aber ganz gut!

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