Zitronen-Kirschkuchen mit Buttermilch

Zuckerstaub — Fri, 24 Jul 2015 18:28:00 +0000

Kinder, wie die Zeit vergeht! Mein letzter Post ist schon etwas länger her. Was soll ich sagen? Es ist zu heiß. Viel zu heiß. Zu heiß zum Backen, zu heiß zum Kochen, zu heiß zum Bloggen. Bei 30°C und mehr bleibt mein Backrohr kalt. Und in den vergangenen 2-3 Wochen hatte es gefühlt an keinem Tag (oder Nacht) weniger. Was soll ich sagen, ich bin mehr der Frühjahr- & Herbsttyp 😀 Vor einigen Tagen konnte ich mich dann doch zu diesem Blechkuchen hinreißen lassen, mit Buttermilch und Zitrone ist er nämlich auch erfrischend – wenn er dann ausgekühlt ist 🙂 Für 1 Auflaufform nehme man… 250-300 g Kirschen 310 g Mehl 3 TL Backpulver 140 g Zucker 1 Prise Salz Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone 500 ml Buttermilch 2 Eier 90 g Butter, geschmolzen (plus etwas mehr für die Form) Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder geriebenen Mandeln ausstreuen. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Zitronenschale unterrühren. In einer weiteren Schüssel Eier verquirlen, Buttermilch zugeben und gut verrühren. Geschmolzene, ausgekühlte Butter untermengen. Buttermilch-Masse unter den Mehl-Zucker-Mix mischen. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren. Teig in die Form füllen, mit Kirschen belegen. Ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen. Tipp: Ich fand den Blechkuchen am besten, als er frisch aus dem Kühlschrank kam 🙂 Statt Kirschen kann man natürlich auch Erdbeeren, Himbeeren, Marillen oder Heidelbeeren verwenden.

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Kirschkuchen mit Kokosstreusel

Zuckerstaub — Sun, 07 Jul 2013 19:30:00 +0000

So schmeckt der Sommer! Mein liebstes Blechkuchen-Rezept lässt sich ganz einfach für Variationen wie Kirschkuchen in Gläsern verwenden und nach Belieben verfeinern – es gelingt immer! Und so treffen heimische Kirschen auf saftige Kokosstreusel, gebettet auf flaumigem Teig. Für 6 kleine Gläschen oder Backformen nehme man 300 g Kirschen 100 g Butter 100 g Staubzucker 100 g Mehl 2 Eier 1 EL Vanillezucker geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone etwas Butter und Kokosraspeln zum Einfetten der Förmchen Für die Streusel 20 g Butter 6 EL Kokosraspeln 2 EL Zucker Für die Streusel weiche Butter mit Kokosraspeln und Zucker vermischen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Kirschen waschen, abtrocknen und entkernen. Die Kirschen in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker bestreuen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Förmchen mit Butter ausfetten und mit Kokosraspeln bestreuen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen – Dotter zur Buttermischung zugeben und vermengen. Die Hälfte des Mehls unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Die Hälfte des Eischnees unter die Buttermasse heben, zweite Hälfte Mehl unterrühren und zum Schluss die zweite Eischnee-Hälfte unterheben. Die Kirschen in ein Sieb geben – den abtropfenden Kirschsaft auffangen und auf die Förmchen aufteilen. Nun den Teig in die Förmchen geben – diese sollten max. zu 2/3 befüllt werden, da der Teig im Backrohr aufgeht. Die Kirschen in die Förmchen füllen und leicht andrücken. Nun die Streusel darüber verteilen. Kirschkuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Tipp: Wer mag, füllt zum Kirschsaft auch einige Kirschen als unterste Schicht in die Förmchen.

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Zitronen-Kirschkuchen mit Buttermilch

Kirschkuchen mit Kokosstreusel